Des moyens abordables de stocker votre propre citrouille cultivée à la main
La citrouille, un habitué des plates-bandes russes, présente de nombreux avantages. Le légume n'est pas capricieux et facile à cultiver, même un débutant le maîtrisera, et les fruits récoltés à l'automne font partie d'une variété de plats et d'un entrepôt de substances utiles pour tous les membres de la famille.
Le complexe unique de vitamines et de minéraux présent dans la pulpe et les graines de citrouille aide à se recharger en énergie en hiver, à perdre des kilos en trop et à soutenir l'immunité. La citrouille est considérée comme un excellent produit pour les bébés et les aliments diététiques. Pour les amateurs de délicieux plats faits maison, la citrouille donne l'occasion de diversifier le menu avec des céréales et des ragoûts aromatiques, des fruits confits et de la confiture, des jus et des pâtisseries.
Cependant, anticipant la connaissance des délices gastronomiques, se réjouissant de la fin des travaux d'été, le résident d'été devra résoudre une tâche tout aussi importante. Des plats de citrouille délicieux et sains ne seront disponibles que lorsque les fruits sont fournis dans des conditions de stockage appropriées.
Comment conserver la citrouille en hiver? Dans quelles conditions les citrouilles mûres ne se détérioreront-elles pas, leur chair restera-t-elle aussi sucrée, dense et juteuse qu'en automne?
Comment récolter et conserver la citrouille en hiver?
Le choix des résidents d'été est aujourd'hui offert à des centaines de variétés et d'hybrides différents, mûrissant à des moments différents et portant des fruits de toutes formes et couleurs. Par conséquent, la période de récolte s'étend de la mi-août à novembre.
Le plus dur est pour les jardiniers de la zone intermédiaire, l'Oural, le nord-ouest du pays et la Sibérie. Ici, les résidents d'été sont souvent obligés de couper les citrouilles au fouet, ce qui nécessite une longue maturation.
Mais même dans ces conditions, sachant conserver la citrouille, vous pouvez conserver et utiliser le cultivé avec avantage. Un signe que citrouille prêt à prendre place dans le stockage et à y passer plus d'un mois, on peut supposer:
- une tige qui a durci, s'est transformée en bouchon;
- flétrissement du fouet sur lequel pousse le fruit et du feuillage autour;
- écorce forte du fœtus, non cassée lorsqu'elle est exposée à un ongle;
- l'apparition dans la couleur des citrouilles de fleurs inhérentes à un fruit mûr.
Lors de la récolte, les jardiniers expérimentés essaient de ne pas cueillir ou dévisser les fruits, mais les couper soigneusement, de sorte que la citrouille soit conservée en hiver avec une tige d'au moins 4 à 6 cm de long. Les champignons et les bactéries nuisibles se déposent immédiatement et le les fruits commencent à pourrir. Un processus similaire a lieu lorsque les fruits sont stockés:
- endommagé par des rongeurs ou des outils de jardinage;
- avec des fissures et des ecchymoses;
- foyers de maladies sur l'écorce.
Le meilleur moment pour récolter est les jours secs et ensoleillés, lorsque les fruits peuvent être étalés dans un endroit ventilé et éclairé pour sécher. Si le temps le permet, sous le soleil frais de l'automne, la récolte est laissée pour une semaine.
Pendant ce temps, l'écorce durcit davantage, la pulpe devient plus douce et même les petites rayures sur la peau sont légèrement resserrées. Ces citrouilles se conservent mieux en hiver et, lorsqu'elles sont coupées, elles se délectent à la fois de goût et de jutosité.
L'endroit idéal pour stocker les citrouilles en hiver est considéré comme sec, sous-sols ventilés... Ici, à des températures de 5 à 10 ° C, les fruits sont immergés dans un état proche de l'hibernation. Tous les processus en eux sont inhibés, seule une évaporation très lente de l'humidité et la conversion de l'amidon en sucre se produisent.
- Si l'air à l'endroit choisi pour stocker la citrouille est humide et qu'il n'y a pas de ventilation, il est probable qu'avec le temps, des foyers de moisissure et de pourriture apparaîtront à la surface du pilaf et bientôt la chair sera endommagée.
- Tout aussi négatif est l'effet sur les citrouilles récoltées et les températures de congélation. L'écorce abîmée se ramollit et la citrouille pourrit.
En posant la question de savoir comment blesser une citrouille, le résident d'été doit préparer des étagères ou des palettes ventilées sèches et propres pour les fruits. Des citrouilles, démontées par variété et par durée de conservation, y sont posées de manière à ce qu'il n'y ait aucun contact avec le sol ou les murs sur lesquels la condensation est possible.
Pendant le stockage, l'entassement des fruits ne devrait pas être autorisé. Si nécessaire, ils sont décalés avec du papier d'emballage ou de la paille. Ce sera mieux si les tiges sont sur le dessus.
Grâce à des mesures de sécurité simples mais efficaces, ainsi qu'à une inspection régulière de la culture, la citrouille qui a commencé à pourrir sera rapidement remarquée et éliminée. Le reste des fruits restera sec et sain.
Mais pas toujours, même si toutes les conditions de stockage sont réunies, les citrouilles peuvent plaire au jardinier qui les a cultivées. Le fait est que chaque variété a sa propre date limite lorsque la citrouille est stockée sans perte de qualité. Les variétés précoces, telles que Gymnosperm Gourd ou les fruits de noyer cendré populaires d'aujourd'hui, sont mieux consommées dans les 3 à 5 mois suivant la récolte. Sinon, vous pouvez faire face à une situation où les graines commencent à germer à l'intérieur du fruit et la pulpe perd complètement toutes ses qualités de consommation.
Comment conserver une citrouille dans un appartement
Un sous-sol ou une autre pièce appropriée pour le stockage des récoltes aide toujours bien le résident d'été. Mais que faire si le jardinier ne dispose que d'un appartement en ville? En plus du fait que la récolte de citrouilles prend beaucoup de place, vous devez créer des conditions confortables pour les légumes. Est-il possible de stocker une citrouille dans un appartement et comment protéger le fruit du dessèchement inévitable de la chaleur?
Les règles de conservation des citrouilles au sous-sol et dans une pièce chauffée ont beaucoup en commun. Les fruits se développent mieux dans un endroit sec et sombre où il y a une ventilation.
Tout cela peut être réalisé en répandant les citrouilles dans le garde-manger. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'appareils de chauffage à proximité, les citrouilles ne sont pas exposées à des températures négatives et, si possible, ne les touchent pas.
Même un balcon ou une loggia vitrée peut devenir un abri temporaire pour les légumes récoltés dans les lits. Ici, ils sont placés sur des étagères ou dans des boîtes, recouverts d'un tissu épais pour les protéger du soleil et du gel éventuel. Lorsqu'il fait froid, les fruits sont transférés dans l'appartement et les citrouilles sont stockées jusqu'à ce qu'il fasse plus chaud à l'extérieur.
S'il n'y a pas d'endroit approprié pour stocker les fruits entiers, il reste à sécher la pulpe et les graines de citrouille, à transformer la récolte en conserve, jus et purée faits maison. Existe-t-il d'autres façons de conserver les citrouilles en hiver? Et que faire si à un moment donné vous ne pouvez pas manger les fruits cultivés sur le site?
Comment conserver la citrouille coupée?
Les variétés de citrouilles à gros fruits sont conservées plus longtemps que d'autres, mais après avoir coupé un tel fruit, même une famille sympathique a parfois du mal à le manger tout de suite. Ne jetez pas la plus grande partie de la citrouille si seulement une petite tranche est dépensée en purée de pommes de terre ou en jus pour un enfant? La question de savoir comment conserver une citrouille coupée intéresse également les résidents d'été qui, lors de la révision de la récolte, trouvent des spécimens légèrement gâtés.
Étant donné que la pulpe de citrouille contient beaucoup de sucres, un aliment savoureux pour les bactéries, vous ne pourrez pas conserver longtemps une citrouille coupée. La citrouille bien lavée, épépinée et tranchée a une durée de conservation maximale de deux semaines.De plus, un tel fruit doit être étroitement enveloppé dans un film plastique et conservé au réfrigérateur. À une température de 2 à 6 ° C, le développement de la flore pathogène est inhibé, mais ne s'arrête pas, il est donc préférable de manger les variétés les plus sucrées dès que possible.
Au lieu d'un film, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium, mais comme ce matériau ne protège pas de la déshydratation, les tranches de citrouille coupées destinées au stockage sont prétraitées avec de l'huile végétale raffinée.
Gelé la pulpe prolongera la durée de conservation du fruit coupé. De plus, cette méthode n'est pas du tout laborieuse et simple.
La citrouille peut-elle être congelée au congélateur?
La congélation rapide des légumes est récemment devenue l'un des moyens les plus populaires de préserver la récolte. Cela est dû au fait que les fruits ne perdent pas la part du lion de leurs propriétés bénéfiques, ils conservent l'arôme et le goût caractéristiques de la culture. Cela s'applique pleinement à la citrouille destinée au stockage d'hiver.
Si juteux melon ne peut pas être congelé sans perte de consistance, la pulpe de citrouille dense tolère facilement des températures inférieures à zéro. Mais il vaut mieux ne pas envoyer entièrement de gros morceaux au congélateur. Il faudra beaucoup de temps pour les décongeler, ce qui entraînera inévitablement une détérioration de la qualité du produit.
Il est beaucoup plus facile et plus pratique de congeler la citrouille envoyée au congélateur sous forme de petits cubes. Cette méthode économise de l'espace de stockage, mais en hiver, elle réduit également considérablement le temps de préparation de vos plats de citrouille préférés, car les cubes sont complètement prêts à être envoyés dans la casserole ou la casserole.
Pour éviter que le légume ne perde sa consistance lors de la décongélation, après avoir sorti la pulpe du congélateur, il est important de la transférer dans le bac à légumes. Ici, à des températures proches de zéro, la citrouille décongèlera, mais ne perdra pas d'humidité.
Il existe une autre façon de congeler la citrouille au congélateur. Dans ce cas, pas de cubes sont envoyés dans la chambre, mais de la purée de pommes de terre à base de pulpe cuite. Avant que la citrouille n'entre au réfrigérateur, elle est lavée, coupée en gros morceaux et les graines sont enlevées avec le noyau fibreux lâche.
Des morceaux de citrouille, pulpe vers le bas, sont disposés sur des plaques à pâtisserie, qui sont placées au four pendant 30 à 40 minutes, pendant lesquelles la pulpe se ramollira.
La peau est soigneusement retirée de la citrouille refroidie et la pulpe résultante est hachée dans un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène.
La purée de potiron, qui conserve toutes les propriétés et le goût d'un légume, est conditionnée dans de petits sacs à fermeture hermétique pouvant contenir une portion par utilisation du produit, ou dans des moules à glace.
Au congélateur, la citrouille congelée peut être conservée jusqu'à un an. Il est seulement important de se rappeler que la congélation répétée de la pulpe végétale est inacceptable.
Ils utilisent le même produit savoureux et sain pour faire des soupes, des aliments pour bébés, du caviar, de la confiture, des pâtisseries et des desserts.