Nous conservons l'ail jusqu'à la saison prochaine: méthodes populaires
L'ail est l'une des épices les plus appréciées et les plus appréciées de la maison. Cuire de la viande gelée ou une collation au fromage épicé pour les sandwichs ne peut pas s'en passer, sans parler des préparations d'hiver, car dans presque toutes les recettes de marinage et de mise en conserve de légumes, vous devez ajouter des clous de girofle aromatiques. Cependant, assez souvent au printemps, au lieu de têtes élastiques, des enveloppes vides ou des tranches germées apparaissent dans le garde-manger. Que faire pour éviter un tel phénomène et comment conserver l'ail pour qu'il ne se détériore pas pendant l'hiver? Il existe plusieurs façons populaires d'aider à préserver la récolte, à condition que les têtes soient correctement préparées pour le stockage.
Comment préparez-vous l'ail pour le stockage?
Pour que l'ail repose tout l'hiver, vous devez aborder sa préparation de manière responsable. Tout d'abord, il vaut la peine de creuser soigneusement pour ne pas couper les têtes avec une pelle - ils ne pourront plus être sauvés. Après la récolte, l'ail et les sommets doivent être bien séchés, étalés sous un couvert et laisser pendant 10 jours. Avant cela, triez et rejetez soigneusement les têtes et les clous de girofle endommagés, malades et vides - uniquement entiers, élastiques, sans traces de pourriture conviennent au stockage. Dans l'ail séché avec un sécateur, vous devez couper les tiges et les racines (les premières sont laissées en tout ou en partie si l'ail est stocké en tresses ou en grappes).
Il faut garder à l'esprit que le plus long, presque jusqu'à la nouvelle récolte, est stocké ail de printemps - il est plus petit, avec des écailles blanches et lisses, mûrit à la fin de l'été. L'espèce hivernale est beaucoup plus grande, prête à être récoltée fin juillet, mais ne restera pas plus de 3 mois.
Comment conserver l'ail
L'ail séché et trié peut être envoyé pour le stockage en utilisant les méthodes suivantes:
- Rangement suspendu... Tissez des tresses serrées, pour plus de résistance, en passant de la ficelle à travers elles et suspendez-les dans un garde-manger sec ou sur un balcon vitré. L'ail lié en grappes est stocké de la même manière.
- Banques... L'option la plus simple consiste simplement à mettre les têtes dans une bouteille de trois litres, à l'attacher sur le dessus avec de la gaze pour que l'ail respire et à l'emmener dans un endroit sec. Et si vous démontez les têtes en clous de girofle, ils doivent être saupoudrés de sel. Vous pouvez également nettoyer les clous de girofle et les remplir d'huile végétale, en fermant le dessus avec un couvercle en nylon. Sous cette forme, les bocaux doivent être conservés dans une cave ou un réfrigérateur.
- Maille ou pochettes respirantes... Il peut s'agir de sacs à main en tissu, de toile de jute ou de vieux collants en nylon ordinaires. Les têtes y sont versées et conservées dans un endroit sec et aéré, en triant périodiquement le contenu.
- Fartage. Ail durera plus de 6 mois si les têtes dans leur ensemble sont trempées dans de la paraffine chaude et pliées dans une boîte en carton.
- Mise en conserve... Mettez les clous de girofle pelés dans un bocal, versez du vinaigre (blanc) ou du vin, fermez le couvercle du capron et mettez au réfrigérateur.
Certaines femmes au foyer congèlent encore les clous de girofle pelés et hachés, mais il faut garder à l'esprit que cette méthode change le goût de l'ail. En général, il est tout à fait possible et facile de conserver les épices pendant l'hiver, non seulement dans une maison privée, où il y a un sous-sol, mais aussi dans des conditions d'appartement.