Salade d'aubergines et tomates - La meilleure sélection de recettes
L'aubergine a tendance à bien se marier avec d'autres légumes. Le résultat de l'une de ces combinaisons est une salade d'aubergines et de tomates. Cet assortiment conviendra à la consommation immédiatement après la préparation, et il peut également être fermé dans des bocaux pour l'hiver. Cet ensemble est parfaitement complété avec des carottes, de l'ail, des oignons et des poivrons. L'aubergine est capable de s'harmoniser avec les épices, elle peut être basilic, persil, coriandre, cumin, gingembre moulu, l'essentiel est de ne pas en faire trop.
L'utilité d'une salade aux aubergines et aux tomates dépend des ingrédients qui y sont inclus. L'ingrédient principal - l'aubergine - est bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les tomates ont un effet positif sur le métabolisme dans tout le corps. En tant qu'antibiotiques naturels, les oignons et l'ail peuvent combattre le rhume et les maladies des voies respiratoires supérieures. Les carottes sont bonnes pour la vision. En mangeant une portion d'une telle salade, le corps est saturé d'une petite dose de nutriments et d'oligo-éléments.
Pour les personnes souffrant d'une allergie individuelle à un certain légume, il est préférable de l'exclure des ingrédients. La salade sera préparée selon les mêmes étapes et l'absence d'un composant n'affectera pas le processus de stockage.
Salade: aubergine, tomate, ail.
La salade d'aubergines aux tomates et à l'ail est très savoureuse. Le mélange de légumes a un goût salé agréable avec une amertume d'ail.
Etapes de cuisson:
- Coupez les 2 morceaux de poivron lavés en deux et retirez le noyau avec les graines. Coupez en lanières.
- Transformez trois tomates charnues en demi-anneaux.
- Hachez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Hachez l'ail de la manière qui vous convient.
- À partir de 2 aubergines propres de taille moyenne, coupez les légumes verts sur les bords et coupez-les en rondelles. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau. Trempez les tranches dans un grand bol et saupoudrez de sel pour égoutter le jus amer.
- Après 4 heures, faites revenir les rondelles d'aubergine dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mélanger tous les légumes dans une salade avec des aubergines et des tomates, ajouter du poivre moulu au goût, 2 cuillères à soupe de sucre, verser 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre. Bien mélanger.
- Salade prête! Disposer sur des assiettes et garnir d'herbes.
Vous pouvez le servir immédiatement à table, et ceux qui veulent conserver ce mélange pour l'hiver doivent être mis dans des bocaux et stérilisés pendant 15 minutes. Sortez, liège et attendez le refroidissement. Alors seulement, envoyez-le au placard.
Salade: aubergine, poivron, tomate, carotte
Les carottes peuvent ajouter une douceur naturelle à une salade d'aubergine standard avec des tomates. Ainsi, on obtient la salade: "Aubergine, poivron, tomate, carotte".
Etapes de cuisson:
- Couper 1 kg d'aubergine en cubes, couvrir de 1 cuillère à soupe. cuillère de sel et laisser reposer 4 heures. Pendant ce temps, toute l'amertume de l'aubergine s'écoulera au fond du plat.
- Coupez 800 grammes de poivron dans les mêmes cubes que l'aubergine.
- Râpez 300 grammes de carottes pelées sur une râpe grossière.
- Épluchez 400 grammes d'oignon et hachez-le en morceaux de taille moyenne.
- Hachez finement 500 grammes de tomate pour ne pas la broyer dans un hachoir à viande.
- Hachez la tête d'ail.
- Mélangez tous les ingrédients hachés, versez 100 grammes d'huile végétale et laissez mijoter sur le feu. Remuez constamment jusqu'à ce que les tomates commencent à libérer du jus, ce qui empêchera les légumes de brûler. Dès que la casserole est pleine jus de tomate, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 80 grammes de vinaigre et la même quantité de sucre. Ensuite, laissez mijoter 30 minutes jusqu'à tendreté.
- Disposer dans des bocaux, serrer avec des couvercles. Après refroidissement, emportez-le dans un endroit frais.
- La salade d'aubergines, poivrons et tomates aux carottes est prête. Bon appétit!
Recette de salade arménienne aux aubergines et tomates
La cuisine arménienne est réputée pour sa diversité et son originalité. Les plats selon ces recettes sont délicieusement épicés. Par conséquent, il ne faut pas ignorer la recette de la salade d'aubergines aux tomates selon leur technologie. Cette description suppose que la salade est consommée immédiatement après sa préparation. Si vous souhaitez fermer ce chef-d'œuvre pour l'hiver, la masse végétale finie doit être placée dans des bocaux et stérilisée pendant 15 à 20 minutes.
Etapes de cuisson:
- Lavez 400 grammes d'aubergine, pelez et coupez en cercles. Placer dans un bol en métal profond et saupoudrer de sel. Laisser reposer 20 minutes pour libérer le jus d'aubergine amer, qui s'écoulera au fond du bol. Une fois le temps spécifié écoulé, rincez les tranches à l'eau froide. Transformez les anneaux en cubes.
- Peler et couper 200 grammes d'oignon en petits anneaux ou demi-anneaux.
- Versez 80 grammes d'huile dans une poêle, placez les oignons, les aubergines et faites-les frire ensemble.
- Hachez 100 grammes de poivron en rondelles.
- Coupez 400 grammes de tomate en cercles.
- Mélangez les ingrédients et ajoutez des épices, qui peuvent inclure du sel, du poivre moulu, des herbes. Arrosez de vinaigre, dont la quantité est également ajustée en fonction du goût.
La recette de salade de tomates et d'aubergines pour l'hiver peut également être diluée piment, courgettes, céleri, noix, raifort. N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre au nombre de composants, sinon la nourriture sera sujette à une panne. Bon appétit!