Recette de gâteau de Pâques maison
La cuisson du kulich maison selon la recette classique est un processus long, car la pâte à levure humide nécessite une préparation spéciale. Mais la paska cuisinée avec amour a un goût particulier, qui rappelle beaucoup d'enfance lointaine, lorsque grand-mère se levait avant l'aube pour faire de la pâte. À la veille de Pâques, toute la maison était remplie d'un arôme merveilleux.
Le processus lui-même peut être divisé en deux étapes:
- Préparation de la pâte.
- Pétrir la pâte.
Comment faire correctement une pâte pour paski?
Ainsi, afin de faire un blanc (pâte) pour un gâteau de Pâques, vous aurez besoin de:
- 100 g de levure fraîche;
- 0,5 cuillère à soupe Sucre en poudre;
- 700 g de farine;
- 1 litre de lait.
Au lieu de la levure humide, la levure sèche peut être utilisée, alors seulement 35 g seront nécessaires.
Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez le sucre, remuez et mettez à feu doux. Vous avez juste besoin de le réchauffer, pas de le faire bouillir.
Émiettez la levure dans un bol séparé et, en ajoutant progressivement du lait chaud, dissolvez-la pour faire une bouillie épaisse. Maintenant, mélangez la levure avec le reste du lait et ajoutez la farine. La pâte doit avoir presque la même consistance que pour les crêpes, mais un peu plus épaisse.
Lors de la préparation de la pâte, il est préférable d'utiliser une spatule en bois plutôt qu'une cuillère en métal.
Transférer la pâte dans une grande casserole, dans laquelle la pâte elle-même sera ensuite pétrie. Gardez la casserole au chaud, pas au froid. Couvrir avec une serviette ou un couvercle sur le dessus et laisser reposer 15 minutes pour que la pâte lève. Une fois le temps spécifié écoulé, mélangez doucement la pièce et laissez reposer pendant le même temps.
Selon les croyances populaires, lors de la préparation du gâteau, il doit être calme dans la maison: vous ne pouvez pas crier, jurer, courir et claquer la porte, sinon le pasque ne fonctionnera pas.
Préparation de la pâte
Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients selon la recette:
- œufs - 5 pièces;
- margarine - 250 g;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- crème sure 20% - 500 g;
- raisins secs - 0,5 kg;
- vanille - au goût;
- farine - 2 kg.
Processus de préparation du test:
- Battre avec un mixeur 3 des œufs jusqu'à ce qu'une mousse épaisse, puis en ajoutant progressivement du sucre, interrompez-le avec des œufs. Tout ne se dissoudra pas, car il y en a beaucoup, mais ce n'est pas effrayant. Il doit s'agir simplement d'une masse épaisse homogène.
- Faire fondre la margarine et laisser refroidir, pour qu'elle soit légèrement chaude. Versez-le sur les œufs avec du sucre. Mélanger.
- Ajoutez de la crème sure. Mélangez à nouveau.
- Combinez la masse préparée avec la pâte et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Mettez les raisins secs cuits à la vapeur dans le blanc.
- Ajouter la farine, pétrir la pâte en remuant dans un sens.
- À la fin, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. huile (olive ou tournesol), remuer et laisser lever.
Les recettes de Pasca peuvent différer, mais elles ont un point commun: plus il y a de farine dans la pâte, plus le gâteau est sec. S'il y a peu de farine, la pâte sera bonne et moelleuse.
Pendant que la pâte est bonne, préparez les moules. Remuez encore une fois la pâte avant de la placer dans les moules. Mettez la pâte dans chaque moule jusqu'à la moitié de sa hauteur. Cuire au four préchauffé (160 degrés) pendant 40 à 50 minutes.
Oignez les pasques refroidies finies avec du fondant sur le dessus (battez 3 écureuils avec 200 g de sucre) et saupoudrez de poudre.