Purée de citrouille délicate - les meilleures préparations pour l'hiver
Faire de la purée de citrouille est pratiquement sans effort et semblera simple même à la femme au foyer la plus inexpérimentée. Après tout, quoi de plus facile que de faire cuire une citrouille et de bien l'écraser avec un mixeur? Cependant, il y a tellement d'options pour cette purée que vous pouvez être confus, surtout si vous les rencontrez pour la première fois. L'article vous expliquera les recettes populaires de flans de citrouille pour enfants et adultes et révélera quelques secrets qui vous aideront à traiter correctement les fruits.
Le saviez-vous…
Outre les citrouilles ordinaires, il existe également des "citrouilles en sucre" ou des "citrouilles pour bébés". Ces petits fruits ont une chair plus dense et plus douce, sont considérés comme moins fibreux et ont un arôme plus brillant. Idéal pour les pommes de terre en purée.
La purée de citrouille peut être bouillie, cuite et cuite au four selon les préférences personnelles. Mais encore, la cuisson est considérée comme le meilleur traitement thermique. Le fait est qu'avec une exposition prolongée à la chaleur, citrouille (comme tout autre légume ou fruit) perd une part importante de ses nutriments. Et le four, en comparaison avec une poêle et une casserole, est le moindre des maux: la purée de citrouille pour l'hiver deviendra beaucoup plus saine, et si vous saupoudrez les tranches d'huile d'olive un peu avant la cuisson, elle aura meilleur goût.
Si la citrouille est prise avec des veines grosses et dures, n'essayez pas de la peler tout de suite - il est préférable de l'envoyer au four avec la peau. Après la cuisson, la pulpe se séparera facilement, l'essentiel est de ne pas trop s'approcher du «corps».
Le meilleur pour les enfants
Si vous voulez faire de la purée de citrouille pour que les bébés se régalent, il y a un certain nombre de règles:
- Assurez-vous de faire un test d'allergie avant de préparer de grandes portions. Il suffit de casser un petit morceau de citrouille et de laisser l'enfant le goûter avec le mélange.
- Citrouille catégoriquement contre-indiqué pour les bébés qui souffrent de maladies de l'estomac et des intestins.
- Plus tôt ne veut pas dire mieux: l'âge acceptable pour l'introduction de la citrouille est de 6 à 8 mois.
- Les bocaux doivent être stérilisés aussi complètement que possible.
La recette de la purée de citrouille pour bébés est assez simple: vous n'avez besoin que de citrouille sucrée et d'eau.
La citrouille est complètement débarrassée des graines et coupée en petites tranches, puis envoyée au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 180 à 200 degrés.
Pour éviter que les tranches ne «rétrécissent» ou ne se dessèchent, versez de l'eau dans une casserole ou un plat allant au four. Ensuite, le fruit restera mou, bien que la surface soit un peu astringente, et la purée de pommes de terre avec une telle citrouille sera tendre.
Il est recommandé d'essuyer la purée pour bébé, de ne pas la battre, pour être sûr que toutes les stries et grumeaux sont éliminées.
Des variations sont possibles
Chacun cuisine la purée de potiron à sa manière: la recette avec du lait concentré est sucrée, ou avec l'ajout de tendre écraser - presque du caviar. Que ce soit finalement un agent de conservation est une question de goût.Dans certains cas, la purée peut même être surgelée. N'ayez pas peur: la plupart des ménagères expérimentées s'accordent à dire que «l'eau» après la décongélation peut être évitée.
Si nous parlons de ces versions de purée de pommes de terre classées dans la catégorie des desserts, la purée de citrouille et de pomme est la plus demandée. Pour l'hiver, une telle recette convient à ceux qui adhèrent à une bonne nutrition - c'est, sans exagération, la meilleure douceur hypocalorique et la combinaison des goûts est presque parfaite.
Dans certains cas, ils agissent comme d'habitude, le processus est similaire à celui de la confiture: les pommes avec de la citrouille sont cassées, puis cuites à feu doux avec l'ajout d'une petite quantité de sucre (3-5 cuillères à soupe sont nécessaires pour 2 kg de frais fruit). Cette purée ne peut pas être appelée un garde-manger de vitamines, et plus encore - diététique, mais si vous prenez le risque, vous obtiendrez un succès culinaire.
Il existe un moyen plus sain - la purée de citrouille sans sucre, mais avec l'ajout de cannelle. Les fruits sont cuits au four (notez que la pomme prend beaucoup moins de temps à cuire!), Puis fouettés avec un mixeur avec l'ajout de cannelle au goût. À propos, cette purée convient également aux bébés, mais vous devez être extrêmement prudent avec la cannelle.
S'il vous semble que la purée est sortie trop épaisse, vous pouvez la diluer en toute sécurité avec de l'eau, mais n'oubliez pas de bien battre à nouveau.
Et maintenant, nous faisons un virage à 180 degrés et regardons la purée de citrouille pour l'hiver, dont la recette est simple, mais vous pouvez utiliser le blanc comme plat d'accompagnement pour presque n'importe quel deuxième plat.
Il ne nécessite que trois ingrédients: de l'eau, du sel et une citrouille torpille. La citrouille est coupée en deux et cuite comme d'habitude, mais avec un peu d'huile. Ensuite, ils se séparent de la peau, battent avec du sel et, si nécessaire, ajoutent de l'eau - toujours chaude!
Et si vous voulez goûter la soupe à la citrouille en hiver froid, vous n'aurez pas besoin de courir au marché: vous ouvrirez un bocal (ou sortez un récipient du congélateur) et goûterez aux arômes de l'été.