Les avantages et les inconvénients des radis de jardin
Parmi les légumes primeurs, le radis est l'un des premiers en popularité. Et ce n'est pas surprenant, car seuls les oignons verts et certaines autres cultures vertes, mais loin des racines, peuvent se vanter d'une telle maturité précoce et d'une récolte amicale chez les voisins du jardin.
Les radis ronds et allongés sont utilisés dans toutes sortes de collations, salades, soupes froides et autres plats. À la disposition des jardiniers variétés de radis avec des racines blanches, roses, rouges et même violettes et jaunes profondes. Mais non seulement la variété des espèces et les temps de maturation courts attirent l'attention sur cette culture, mais les propriétés du radis utiles pour le corps.
La pulpe juteuse des légumes-racines, qui a un goût sucré rafraîchissant avec un piquant agréable, est saturée de nutriments actifs, dont la carence est ressentie par le corps humain après l'hiver.
Quelles vitamines contiennent les radis? Ce légume est-il utile à tout le monde et quelle est la meilleure façon de choisir un radis et de le manger?
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Composition en vitamines du radis et sa teneur en calories
La teneur en calories du radis est très faible, 100 grammes de racines contiennent de 15 à 20 kcal. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle est incluse dans 100 grammes du produit:
- 1, 2 grammes de protéines;
- 0,1 gramme de graisse;
- 3,4 grammes de glucides;
- 3,1 grammes de sucres;
- 1,6 gramme de fibres alimentaires;
- 93 grammes d'eau;
La composition de la pulpe et des verts de radis contient également de petites quantités d'acides organiques, de substances amylacées et de cendres.
La composition en macronutriments des racines de radis est déterminée par la teneur élevée en potassium, calcium et magnésium, phosphore et sodium. Les oligo-éléments sont représentés par le fer, le zinc, le cuivre et l'iode, le bore et le manganèse. Et l'huile de moutarde, qui a des propriétés antiseptiques, donne au radis un goût reconnaissable.
Comment choisir le radis le plus bénéfique pour le corps?
Pour maximiser les bienfaits pour la santé des radis dans une salade ou une okroshka, il est important de choisir des racines fermes et saines avec une peau lisse. Le radis perd rapidement sa jutosité, la récolte de racines devient lente, molle et la quantité de nutriments qu'elle contient diminue. Si des taches noires sont visibles sur la peau même d'un légume racine dur, c'est le premier signe du développement de champignons de moisissure. Vous ne devriez pas attendre le plaisir ou les avantages lorsque vous mangez un plat à base de radis, mais le mal est tout à fait possible. Par conséquent, la fraîcheur d'un radis est un facteur décisif pour sa santé.
N'oubliez pas que les sommets de cette culture ne sont pas moins saturés de substances précieuses pour l'organisme que les plantes-racines. Il est préférable de l'utiliser pour la nourriture immédiatement après la collecte, car le feuillage se fanera en quelques heures.
Propriétés utiles du radis
Les racines et les fanes de radis contiennent extrêmement peu de calories, mais elles sont riches en substances actives et en fibres alimentaires, ce qui donne lieu à parler de l'utilité de ce légume pour de nombreux problèmes liés à la digestion et à l'absorption des aliments. Les légumes-racines inclus dans la composition des plats activent la motilité intestinale, contribuant à la libération rapide du système digestif et produisant un léger effet laxatif. Les verts de radis, à partir desquels l'infusion est faite, ne sont pas moins utiles pour la constipation.
Le radis, dont la teneur en calories est très faible, est depuis longtemps respecté par les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop avec des bienfaits pour la santé.Les fibres alimentaires peuvent y contribuer. En passant par les intestins, les fibres les nettoient, éliminant les toxines accumulées. Les glycosides contenus dans les radis ont un effet irritant, favorisent la production de suc gastrique et la digestion rapide des aliments.
Le radis est utile pour les patients souffrant de maladies cardiaques et vasculaires. Le cholestérol qui s'accumule sur les parois des vaisseaux sanguins altère leur perméabilité et leur élasticité, ce qui affecte négativement l'apport sanguin aux tissus et organes et entraîne de graves problèmes de santé. Le radis avec une teneur en calories inférieure à celle de nombreuses autres cultures légumières, comme ses plus proches parents: radis, raifort, moutarde et navet, prévient non seulement l'obésité, mais aussi l'accumulation de cholestérol et le développement de l'athérosclérose.
Certaines substances présentes dans les radis ont un effet positif sur la glycémie. Par conséquent, ce légume peut et même doit être inclus dans le menu des personnes ayant une tendance au diabète ou souffrant déjà de cette maladie grave.
Les peaux de racines de radis aux couleurs vives contiennent des anthocyanes naturelles qui, selon des études récentes, s'opposent activement au développement des cellules cancéreuses. Avec l'avènement des variétés violet foncé, les propriétés bénéfiques du radis en termes de lutte contre le cancer ne font qu'augmenter.
Grâce aux phytoncides, le radis peut être utilisé comme un remède naturel et très savoureux pour lutter contre les infections, notamment les rhumes de saison et les bronchites, rhinites et laryngites qui les accompagnent. Le jus de radis, comme le jus de radis, aidera à soulager la toux, la congestion nasale et d'autres symptômes désagréables. La vitamine C dynamisera et donnera de la force pour combattre les maux.
Il est intéressant que vous puissiez profiter des propriétés bénéfiques du radis à des fins cosmétiques. Le gruau de racine nourrira la peau avec de l'humidité, aura un effet tonique et blanchissant, et aidera également à faire face aux processus inflammatoires. La vitamine E présente dans les radis active la régénération et le rajeunissement de la peau.
Il est de notoriété publique que les légumes-racines de radis sont indispensables dans les soupes et les collations d'été froides. C'est un excellent ingrédient pour les salades, un complément vitaminique et une partie d'une garniture pour les plats de viande et les pommes de terre. La plupart des radis sont consommés crus, car pendant le traitement thermique, les plantes-racines perdent la plupart des propriétés utiles des radis, ainsi que leur apparence et leur consistance juteuse.
Peu de gens savent que les radis peuvent être marinés et de telles collations deviendront une véritable décoration de la table en hiver. Encore moins souvent, ils font attention aux légumes verts et, en fait, les propriétés utiles des fanes de radis ne sont pas inférieures à celles des plantes-racines. Cette partie de la plante sous une forme jeune et fraîche est utilisée pour l'okroshka et les salades. Vous pouvez conserver les sommets pour l'hiver sous la forme d'une sauce, où de l'huile d'olive, du sel, des épices et des noix écrasées ou des pignons de pin sont ajoutés avec des herbes hachées.
Le radis est-il bon pour tout le monde?
Avec toute l'unicité de la composition et l'ensemble des propriétés utiles, les radis ne peuvent pas être considérés comme une culture à usage général. Dans certains cas, au lieu des avantages attendus pour la santé, les radis peuvent nuire à la santé.
Cela est dû à la présence de glycosides végétaux dans les plantes-racines et, en partie, dans le feuillage, qui irritent la muqueuse gastrique et provoquent une production d'acide active. Avec une acidité élevée, une pancréatite et une cholécystite, ainsi qu'une gastrite et un ulcère gastrique, les plats de radis frais peuvent provoquer une aggravation indésirable.
Tout le monde peut évaluer les avantages ou les inconvénients des radis pour sa propre santé, mais s'il y a des contre-indications, vous ne devriez pas penser que vous devriez abandonner inconditionnellement le légume précoce. Les variétés de radis de couleur claire et blanche ont un goût et un effet plus doux et, par exemple, il n'y a pratiquement pas de glycosides dans le daikon.
Merci pour les informations utiles sur le radis.J'ai été particulièrement surpris que les radis puissent être marinés et que les légumes verts puissent être transformés en une pâte vitaminée. En été, lorsque les concombres et les tomates apparaissent, les radis leur cèdent la place sur la table. Les plantes-racines qui restent dans le jardin ne seront pas stockées pour l'hiver. Mais vous pouvez préserver et surprendre votre famille. Et une autre nouvelle pour moi, c'est que si le radis flétrit, cela signifie qu'il en tire moins d'avantages. Je croyais que dans une récolte de racines paresseuse, seule l'eau devenait moins et le jus était plus épais. Maintenant, je sais que je dois organiser un stockage approprié et n'utiliser que des légumes à ressort.