Découvrez les avantages et les dangers des haricots noirs
Dans notre pays, les haricots noirs se retrouvent sur les tables des connaisseurs de la cuisine latino-américaine. Les haricots peuvent être marron comme Kindi ou presque noirs comme Preto. Parmi les variétés connues du produit, les avantages et les inconvénients des haricots noirs sont renforcés par la plus grande concentration des ingrédients qui composent le grain. Ces haricots se distinguent par un goût sucré, une structure dense. Une caractéristique distinctive des haricots noirs est une saveur fumée distincte.
La différence entre les haricots noirs
- protéines 25,3%;
- matière grasse 1,66%;
- glucides 73,04%.
La teneur totale en calories du produit est de 341 contre 284 kcal pour les haricots rouges. Le composant protéique dans le rapport pondéral est de 8,9 g, tandis que dans les haricots rouges, il est de 8,4 et dans les haricots blancs, il est de 7,0. Une telle composition protéique est proche de la structure animale, permet aux végétariens de recevoir une nutrition adéquate.
Le résidu de cendre du haricot est légèrement inférieur, s'élevant à 3,6 g de substances minérales non combustibles pour 100 g de produit. La fibre contient 15,5 g, les glucides 62,36.
Le composant minéral est présenté en une quantité qui répond aux besoins du corps lorsque les haricots noirs sont inclus dans le menu régulier:
- zinc - 3,65 mg;
- fer - 5,02 mg;
- magnésium - 120,4 mg;
- phosphore - 240,8 mg.
La liste des micro-éléments est loin d'être complète, il y en a 23. Les vitamines sont représentées par l'acide folique, la phylloquinone, la vitamine B6, la niacine et d'autres dont l'action est connue. Les acides gras insaturés et polyinsaturés présents accélèrent le métabolisme lipidique.
Les acides aminés sont présentés à raison de deux douzaines et parmi eux sont bien connus - arginine, lysine, acide glutamique et autres. La composition chimique la plus riche crée les propriétés bénéfiques des haricots noirs.
Des études sur la valeur nutritionnelle et médicinale de la composition des haricots noirs ont montré que c'est le produit végétal le plus utile. Il est recommandé pour la prévention de l'activité cardiaque, le nettoyage des parois des vaisseaux sanguins du cholestérol et pour améliorer le fonctionnement du cerveau. Il va sans dire qu'il nettoie simultanément le système immunitaire et le tractus gastro-intestinal. Cependant, ce sont les haricots noirs qui sont l'aliment le plus efficace pour la prévention du cancer. Le même produit constitue également un obstacle au diabète de type 2.
Les personnes qui utilisent régulièrement des haricots noirs dans leur alimentation ont une peau satinée, des cheveux brillants et de beaux ongles sans se faire remarquer et sans modifications cosmétiques.
Cependant, ce sont les haricots noirs qui sont les plus satisfaisants et les plus lourds de tous. Les avantages des haricots noirs et leurs méfaits sont inséparables si vous traitez la préparation du plat avec désinvolture. Le glycoside du cœur dans ce type de haricot est présent dans la même quantité que dans les autres, mais en raison de la structure dense du haricot, il prend beaucoup plus de temps à se décomposer.
De plus, ce produit est conçu pour un tube digestif sain. Par conséquent, au stade d'exacerbation de toute maladie chronique, il est préférable d'exclure les haricots du menu. Pour les personnes âgées, vous pouvez proposer des plats de haricots asperges... Ceux qui ont reçu un diagnostic de goutte ou de néphrite devraient généralement oublier les haricots.
Zone de culture
Les amateurs, bien sûr, ont commencé à cultiver un légume exotique en Russie et la technique de culture ne diffère pas des autres variétés de haricots communs. Mais en Chine, aux États-Unis, au Canada, ce type de haricots pousse comme culture industrielle dans de grandes superficies. Ils fournissent également des produits partout dans le monde. Nous connaissons les variétés "Preto" et "Kindi", qui diffèrent par la couleur et la granulométrie. Dans le même temps, la variété Preto est au cœur de la cuisine brésilienne, et le plat national de Feijoada a déjà 300 ans.
Ces haricots sont utilisés dans de nombreux pays à travers le monde dans la cuisine végétarienne et pendant le jeûne des croyants.
Les plats à base de germes de soja noirs sans le haricot lui-même sont particulièrement intéressants. Ils constituent un plat à part ou sont inclus dans des salades complexes. L'activité biologique des germes de soja rend le plat sain.
Comment choisir et conserver les haricots
Étonnamment, seuls les haricots noirs ne sont pas endommagés charançon du haricot... Elle ne s'allonge tout simplement pas sur les gousses noires. Par conséquent, un ravageur commun ne menace pas ce type de haricots. Cependant, le produit est livré dans un emballage transparent afin que vous puissiez vous assurer que les fruits ne sont pas divisés en deux, ce qui se produit lors d'un stockage à long terme. Les vieux haricots ont également un goût différent.
Lors de l'élevage de ce type de haricots à la maison, vous devez récolter à temps et bien sécher le grain. Une fois séché à l'air libre, le produit est amené à une sécheresse commercialisable, mais vous devez conserver les haricots avant l'arrivée du froid dans un endroit frais, il est préférable d'utiliser l'étagère inférieure du réfrigérateur. En plus du caryopse, il existe de nombreux autres insectes qui, à l'occasion, peuvent pénétrer le fruit sucré.