Avantages pour la santé et inconvénients de la consommation d'aubergines
L'aubergine est l'une des cultures légumières les plus appréciées au monde. L'intérêt particulier pour les légumes provient de la polyvalence des aubergines, qui peuvent être frites, cuites au four, cuites au four et servies bouillies. Dans le même temps, les plats avec eux se révèlent invariablement savoureux, nutritifs et sains.
Quelles sont les propriétés bénéfiques des aubergines et qu'est-ce qui, dans leur composition, mérite la plus grande attention des personnes qui prennent soin de leur santé?
Pourquoi les aubergines sont utiles: caractéristiques de la composition des légumes
Après le traitement culinaire, ce légume précieux absorbe non seulement les arômes des produits avec lesquels il est cuit, mais transfère également son goût aux plats et aux substances utiles qui sont incluses dans l'aubergine.
Le principal avantage des fruits frais est l'abondance de fibres, de pectine et de macro et micro-éléments vitaux pour la vie humaine. Ces substances déterminent principalement les propriétés des aubergines. Malgré le fait que la pulpe verdâtre du légume soit riche en potassium, fer et phosphore, calcium et magnésium, des vitamines y sont également présentes. Il s'agit de l'acide ascorbique, de la vitamine PP ou de la niacine, ainsi que d'un certain nombre de vitamines B: B1, B2 et B5.
Cette composition du légume détermine les avantages pour la santé de l'aubergine, y compris la capacité d'interférer avec l'absorption du mauvais cholestérol et de réduire les niveaux déjà existants de cette substance dans le sang. Le potassium dans les plats d'aubergine affecte activement la composition cardiaque et sanguine, les fibres aident à nettoyer le corps et à soutenir les processus digestifs.
La valeur nutritionnelle d'une portion d'aubergine de 100 grammes se compose de:
- 5,5 grammes de glucides;
- 0,9 gramme de protéines;
- 1,3 gramme de fibres alimentaires;
- 0,2 gramme d'acides organiques;
- 0,1 graisse.
Si nous ajoutons que 100 grammes d'aubergine, selon la variété, ne contiennent que 24-28 kcal, alors nous pouvons parler de la valeur de cette culture en tant que produit diététique en demande avec un excès de poids et obésité.
Les bienfaits pour la santé de l'aubergine
L'importance des propriétés bénéfiques de l'aubergine pour le corps et la nécessité d'inclure ce légume dans l'alimentation d'un large éventail de personnes sont déterminées précisément par la composition biochimique du fruit.
Comme le nombre de personnes atteintes de maladies cardiovasculaires augmente régulièrement dans le monde, une variété de plats d'aubergine peut être d'une grande aide pour prévenir ces maladies graves. Les légumes riches en fibres, en potassium et en d'autres substances contribuent à:
- éliminer l'excès de liquide du corps;
- ne laissez pas le cholestérol être absorbé, ce qui finit par bloquer le lit vasculaire et perturbe l'apport sanguin aux organes et tissus;
- éliminer activement les toxines des intestins;
- normaliser la digestion et les processus métaboliques dans le corps.
Toutes ces propriétés de l'aubergine sont utiles pour les personnes d'âge mûr et plus âgées qui sont à risque cardiopathie, vaisseaux sanguins, et aussi plus souvent que d'autres souffrant de digestion lente, d'œdème et d'hypertension artérielle.
Avec un traitement culinaire approprié, la valeur de l'aubergine, en tant que légume diététique et sain, ne diminue pas.
L'exception est la friture des fruits, au cours de laquelle la pulpe est littéralement trempée dans l'huile, et au lieu de bénéficier, les dommages causés par l'aubergine sont tout simplement inévitables, surtout si une personne a des problèmes de digestion et de pancréas.
Grâce à l'acide ascorbique et à d'autres vitamines, les aubergines sont recommandées à titre préventif:
- pendant la période des rhumes saisonniers;
- pendant un effort physique épuisant et un travail mental actif.
Les pectines contenues dans les légumes contribuent également à la liste des propriétés bénéfiques de l'aubergine, qui stimulent également la digestion des aliments et améliorent le métabolisme.
Ces précieux légumes sont absolument inoffensifs pour le diabète. En plus de l'effet thérapeutique et prophylactique de l'athérosclérose et des problèmes cardiaques, les aubergines sont utiles pour détecter les signes d'ostéoporose et d'ostéochondrose:
- La vitamine C prend soin de l'état du système immunitaire et de la reconstitution des réserves énergétiques.
- Les vitamines B sont responsables de la capacité de travailler, du travail du système nerveux et de l'équilibre mental d'une personne.
- Le zinc et le manganèse dans la pulpe fraîche du fruit aident à réhabiliter et à contrer les conditions dangereuses telles que les accidents vasculaires cérébraux.
- Le potassium et le fer améliorent activement la composition du sang, ce qui est montré en cas d'anémie et de diminution du tonus et de la pression.
Pour profiter pleinement des avantages de l'aubergine et réduire au minimum les dommages causés par leur utilisation, il est préférable de manger ces légumes bouillis, cuits ou cuits au four.
Comment les aubergines sont-elles utiles pour perdre du poids?
En raison de la faible teneur en calories de l'aubergine et de la forte concentration de fibres alimentaires et d'oligo-éléments dans les légumes, les plats à base de fruits violets sont souhaitables dans un régime pour perdre du poids.
Quels sont les bienfaits pour la santé des aubergines, dans une période où le corps souffre de privation quotidienne en raison de la «rareté» de l'alimentation?
Tout d'abord, avec l'aide d'aubergines et d'autres légumes, le menu pour perdre du poids peut être diversifié et saturé de plats délicieux et sains. De plus, les aubergines sont utiles pour la présence de fer et de cuivre, de magnésium et de potassium, de vitamines et d'acides organiques. Avec un tel régime, le corps ne sera pas épuisé, mais dépensera les graisses accumulées au profit de la santé.
La meilleure façon de faire cuire l'aubergine est de faire bouillir, cuire et cuire doucement, sans utiliser d'huile. Dans ce cas, le plat conservera une faible teneur en calories, conservera le goût inhérent aux légumes et les propriétés bénéfiques de l'aubergine.
Vous ne devez pas abandonner l'utilisation de l'aubergine pour les personnes souffrant de maladies chroniques du tube digestif et de l'estomac en rémission. Un léger effet irritant du fruit sur la membrane muqueuse n'active que les processus digestifs sans causer de dommages.
Les aubergines sont extrêmement utiles pour goutte... Ces légumes sont capables d'empêcher l'accumulation et le dépôt de sels d'acide urique, qui affectent négativement les articulations, ainsi que de perturber le fonctionnement de la vésicule biliaire et des reins.
Pendant la grossesse et l'allaitement, la femme elle-même peut déterminer les avantages et les inconvénients des aubergines par la présence ou l'absence de signes d'une réaction allergique.
L'essentiel est que les jeunes fruits frais qui ne contiennent pas de nitrates et d'autres substances toxiques soient utilisés pour la nourriture.
Les aubergines saines peuvent-elles nuire?
Les erreurs les plus graves commises lors de la consommation d'aubergines sont:
- l'utilisation de vieux fruits qui ont perdu leur élasticité pour la nourriture, qui accumulent du corned-beef au fur et à mesure de leur croissance;
- faire frire les fruits, au cours de laquelle les tranches absorbent l'huile, ce qui n'est pas nocif pour les personnes ayant des problèmes digestifs.
S'il est impossible de refuser de délicieux plats avec des tranches frites, il est recommandé de faire tremper les aubergines de 10 minutes à une demi-heure dans de l'eau froide salée avant le traitement thermique.
Pendant ce temps, non seulement le risque d'absorption des graisses diminuera, mais aussi la concentration de corned-beef, qui est dangereuse pour la santé, diminuera et les propriétés bénéfiques de l'aubergine resteront inchangées.
Vous ne devez pas vous laisser emporter par les ragoûts de légumes et autres plats à l'aubergine pour les personnes souffrant d'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal ou de la gastrite, ainsi que dans la phase aiguë de la cholélithiase urinaire.