Nous étudions les propriétés bénéfiques des cèpes
Les propriétés bénéfiques des cèpes sont connues depuis longtemps et sont utilisées avec succès en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce sont des cadeaux uniques de la nature, qui sont la trouvaille la plus souhaitable pour la plupart des cueilleurs de champignons. Ils se caractérisent par leur bon goût, ce qui les rend indispensables dans de nombreuses recettes de cuisine. De plus, le champignon cèpes est doté de nombreuses propriétés positives qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.
Les principales caractéristiques du champignon porcini
Il existe une espèce étonnamment similaire au champignon porcini et est appelée bilieuse. Ils appartiennent tous les deux à la famille Boletov. La consommation accidentelle de champignons de bile ne provoquera pas d'indigestion ou d'empoisonnement, mais leur utilisation en cuisine est hautement indésirable en raison de leur goût amer.
Composition de champignons blancs:
- Vitamine B. Son niveau dans les cèpes est si élevé qu'il peut dépasser les besoins quotidiens. En l'absence d'aliments contenant des vitamines B dans l'alimentation, l'utilisation de cèpes compensera facilement leur carence, prévenant une carence en vitamines.
- Vitamines du groupe C. Elles aident à nettoyer le corps des substances inutiles, y compris les restes de champignons consommés.
- PP - vitamines. Ce sont des éléments universels qui affectent la fonctionnalité de tout l'organisme. Lorsque ces vitamines sont déficientes, tous les systèmes sont affectés. Pour restaurer les indicateurs, tout d'abord, les médecins prescrivent de manger autant que possible des cèpes.
- La présence de cuivre, d'iode et de zinc a un effet positif sur le fonctionnement de tous les types de glandes.
Un bouillon à base de cèpes contient une énorme quantité d'éléments utiles.
L'effet des champignons sur le corps est déterminé par la façon dont ils sont cuits. Beaucoup de gens aiment faire frire les cèpes, ce qui entraîne la perte de propriétés bénéfiques. L'ébullition est l'option préférée. En outre, vous pouvez cuisiner à partir d'eux casseroles ou laisser mijoter dans une casserole.
Propriétés utiles des cèpes
Très souvent, les gens assimilent les cèpes aux cèpes. Cela est dû à la similitude des nutriments et des goûts. La différence réside dans la vitesse et la qualité d'assimilation des champignons par le corps - chez les blancs, c'est un ordre de grandeur supérieur.
De l'utilisation excessive de cèpes, aucune lourdeur ne se forme dans l'estomac, contrairement aux autres espèces.
Les champignons porcini ont un effet positif sur le corps humain en raison des qualités:
- Aide au rétablissement rapide de la chirurgie, de la maladie et de l'épuisement. Manger des champignons améliore le tonus musculaire et les niveaux d'endurance, ce qui est un facteur indispensable pour les sportifs.
- La fonctionnalité de l'estomac et des intestins augmente, ce qui permet au corps d'absorber rapidement les aliments et de se débarrasser des substances inutiles.
- L'utilisation de cèpes améliore le métabolisme, ce qui a un effet positif sur la perte de kilos en trop.
- La présence d'un grand nombre de vitamines a un effet positif sur l'activité cérébrale. Les cèpes aident au travail intellectuel, soulagent les maux de tête et augmentent la concentration;
- La présence d'acides aminés et d'antioxydants nettoie parfaitement les tissus et les organes, débarrassant le corps de l'excès de substances toxiques. En raison de l'origine végétale des champignons, ils contiennent également de nombreux éléments qui contribuent à une augmentation de la fonctionnalité du métabolisme.
Le niveau de calories des cèpes, qui n'est déjà pas élevé, peut être encore réduit à la suite d'un traitement thermique.
Les propriétés bénéfiques des champignons ne sont disponibles que grâce à leur haute qualité. Malgré l'opinion largement répandue sur la résistance des cèpes aux effets des radiations, des toxines et des poisons, la zone de leur collection devrait être limitée aux régions avec une écologie propre. Lors de l'achat de champignons, vous devez examiner attentivement l'apparence du produit à la recherche de dommages, de taches et de stries étranges.
Effets négatifs et contre-indications
Lorsque vous utilisez des champignons porcini, vous devez être conscient des dommages possibles pour le corps, ainsi que des contre-indications à utiliser.
Afin de vous protéger contre l'achat de champignons dangereux, vous devez regarder les endroits des coupes - dans les cèpes, ils ne noircissent pas.
Contre-indications à l'utilisation des cèpes:
- La présence de maladies chroniques de l'estomac, des reins et des intestins. Dans de telles situations, vous ne pouvez pas manger non seulement des champignons, mais aussi des bouillons de champignons, des sauces.
- La chitine et les fibres sont de mauvaises substances pour la microflore intestinale perturbée. Avec l'utilisation fréquente de cèpes, l'absorption des aliments diminue et un inconfort apparaît.
- Les champignons porcini ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes, ni pour les mères qui allaitent.
- Ne pas utiliser pour les réactions allergiques.
- Les enfants de moins de 5 ans ne sont pas autorisés à manger des cèpes et autres types de champignons, en raison de la difficulté d'assimiler le produit. Seuls les bouillons sont autorisés.
- Il est conseillé aux personnes âgées de ne manger des champignons qu'après un traitement approfondi.
Les plats préparés avec des cèpes ont une grande variété de qualités gustatives et nutritionnelles. Vous pouvez les cuire avec des légumes, de la viande rouge, de la volaille, de la vapeur, des pâtisseries. Ils sont également parfaits pour une variété de sauces.
Usage médical
Les propriétés médicinales des cèpes sont largement connues des représentants de la médecine et des cueilleurs de champignons ordinaires. Boletus supporte bien l'inflammation et les manifestations de la sclérose, a un effet antiseptique, soulage les tumeurs et les crises de douleur avec l'angine de poitrine.
Teinture de cèpes et son utilisation pour l'hypertension
Pour soulager la condition, vous pouvez préparer une infusion spéciale. Il restaure parfaitement la pression artérielle et améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Pour cela, vous aurez besoin de:
- un litre peut;
- litre de vodka (sans additifs);
- poignée cèpes séchées.
Versez les chapeaux de champignons hachés dans un récipient. Remplissez ensuite le pot de vodka et agitez bien. Conservez la perfusion dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Après cela, le mélange doit être filtré en pressant les champignons. Boire 1 cuillère à café de liquide (préalablement combiné avec 50 ml d'eau) deux fois par jour, 30 minutes avant les repas.
Une infusion de cèpes aide à fluidifier le sang.
Cette infusion est un bon remède contre l'angine de poitrine et les tumeurs bénignes. Il a un effet positif sur le traitement des kystes et des fibromes.
Cueillir des cèpes
Pour trouver des cèpes de haute qualité dans la forêt, vous devez savoir quand cueillir des cèpes. Cela devrait être fait de juillet à octobre. Lorsque les gelées apparaissent dans les périodes froides de l'automne, vous pouvez trouver des cèpes en "cristal". La surface de ces champignons est recouverte de petits morceaux de glace, créant un effet incroyable. Un court séjour du champignon dans cette position n'affecte pas son aptitude à la consommation.Cependant, un réapprovisionnement excessif en eau et une congélation excessive peuvent provoquer la pourriture du produit.
Il convient également de se rappeler du taux de croissance des cèpes, car le goût des jeunes représentants est beaucoup plus élevé que celui des anciens. En été, les cèpes poussent en 10 jours. À l'automne, la durée de croissance passe à 2 semaines.