Une alternative originale aux pâtisseries classiques - faire des tartes aux petits pois
Les tartes maison aux petits pois sont délicieuses et satisfaisantes. Même aujourd'hui, alors que les rayons des magasins regorgent littéralement de toutes sortes de produits de boulangerie, les tartes parfumées sont toujours un vrai régal pour les enfants et les adultes. Après tout, l'arôme des produits de boulangerie frais excite l'imagination et les papilles gustatives travaillent à pleine capacité, craignant de manquer une fraction de l'odeur. Comment faire des tartes farcies aux petits pois sera discuté plus loin. Sur ce sujet: comment faire cuire la soupe aux pois?
Ingrédients requis
Les galettes farcies aux pois sont un plat nutritif et satisfaisant que vous pouvez facilement préparer vous-même à la maison. Bien que de telles tartes ne puissent pas être qualifiées de diététiques, il est parfois tout à fait possible de se faire plaisir avec ces bonbons. La pâte est préparée selon une recette universelle, donc s'il n'y a pas assez de garniture aux pois, il sera possible de faire des pâtisseries salées et sucrées à partir de la pâte restante.
Recette de tartes frites avec pois comprend traditionnellement la levure. Pour faire 20 galettes de pâte moyennes, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 400 grammes d'eau tiède (lait, kéfir, yogourt);
- 600 grammes de farine de blé;
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive;
- levure fraîche pressée (20 grammes);
- une cuillère à café de sel.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- pois cassés secs - 300 grammes;
- oignon - 1 gros oignon;
- 2 carottes moyennes;
- sel et poivre au goût.
Une fois que tous les ingrédients des futures tartes sont préparés, vous pouvez procéder à la préparation directe.
Remplissage
Préparez la garniture aux pois à l'avance. Les pois sont versés dans une casserole et lavés plusieurs fois à l'eau courante. Ceci est nécessaire pour éliminer la poussière, la saleté et l'excès d'amidon des céréales. Après le lavage, les pois sont versés avec de l'eau pour qu'il recouvre complètement la céréale et laissés gonfler pendant 4 heures, voire mieux toute la nuit.
À ce stade, vous devez faire cuire les carottes et les oignons trop cuits. Pour ce faire, épluchez les légumes, coupez les oignons en petits cubes, frottez les carottes sur une râpe fine, puis faites frire le tout dans une petite quantité d'huile végétale. N'oubliez pas de saler et poivrer la surcuisson. Mettez les oignons frits et les carottes dans la purée cuite, mélangez.
La garniture pour les galettes de pois est prête, maintenant on la laisse refroidir. Si vous le souhaitez, si vous souhaitez rendre la garniture lisse et tendre, vous pouvez la battre avec un mélangeur.
Pâte
Mettez la levure dans une casserole, versez-la avec de l'eau tiède (40-50 degrés), ajoutez du sucre granulé, mélangez bien le tout jusqu'à ce que la levure et le sucre soient complètement dissous. Vous pouvez ajouter du lait chaud, du yogourt, du kéfir.
Dans un autre bol, tamiser la farine à travers un tamis fin pour l'enrichir en oxygène. La masse de levure est versée au centre de la farine tamisée en un mince filet. De l'huile végétale est ajoutée. En remuant d'abord la masse avec une cuillère puis avec vos mains, ajoutez de la farine, si nécessaire, pétrissez une pâte élastique et molle.
Il est maintenant temps de laisser monter la pâte.Pour ce faire, une boule en est formée, en essayant de ne pas trop écraser la pâte avec vos mains, sinon les tartes deviendront trop dures.
La pâte doit être molle et non collante à vos mains. Plus il est tendre, plus les gâteaux seront moelleux et aérés.
La pâte pétrie est placée dans un bol, recouverte d'une serviette et laissée à fermenter dans un endroit chaud. Après quelques heures, la pâte augmentera de volume, vous pourrez ensuite sculpter directement les tartes aux pois.
Cuisson des tartes
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez-y la pâte. Maintenant, il doit être divisé en petits morceaux, de la taille d'un petit œuf de poule.
Chaque morceau est roulé en un mince gâteau. La garniture est placée plus près d'un côté du gâteau et l'autre côté est couvert, les bords sont pincés. Il est nécessaire d'écraser un peu la tarte en répartissant uniformément la garniture sur toute sa longueur. Ensuite, les tartes seront frites plus vite et mieux. De cette façon, toutes les autres tartes sont sculptées. Avant la cuisson, vous devez les laisser reposer "reposer", lever un peu plus.
Prenez une poêle à fond épais, versez-y une grande quantité d'huile végétale, réchauffez-la bien et posez soigneusement les tartes. Faites-les frire jusqu'à cuisson complète des deux côtés. Les friandises rouges qui en résultent sont disposées sur des serviettes en papier afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.
En quelques minutes, des tartes frites chaudes et aromatiques avec une délicieuse garniture aux pois peuvent être servies à table.
Mais pour les gourmets, la recette des tartes aux petits pois peut être diversifiée en préparant une délicieuse sauce crème aigre-ail. Pour ce faire, 5-6 gousses d'ail sont passées dans un hachoir à viande ou une presse, un verre de crème sure et des herbes finement hachées y sont ajoutés, sel, poivre, tout est bien mélangé. La sauce est prête. Les tartes aux pois frits peuvent être servies avec la sauce.
Options de cuisson pour de délicieuses tartes fourrées aux pois
Les tartes frites s'avèrent beaucoup plus grasses que les tartes cuites au four, car elles absorbent beaucoup d'huile. Les serviettes en papier aident à se débarrasser partiellement de l'excès d'huile, mais les personnes qui ont des problèmes avec le tube digestif préfèrent privilégier les tartes cuites au four.
Les tartes aux petits pois au four sont préparées selon la même recette que frites. Avant la cuisson, ils sont graissés avec du jaune d'œuf et saupoudrés d'huile d'ail (dans un demi-verre d'huile végétale, vous devez ajouter quelques gousses d'ail finement hachées et laisser reposer plusieurs heures). Les tartes sont cuites à 180 degrés pendant une demi-heure. Les durées varient en fonction des capacités du four.
L'arôme des tartes cuites au four à la sauce à l'ail dans la cuisine sera tel que tout le ménage comptera les minutes jusqu'au moment où il pourra déguster les pâtisseries les plus aromatiques. Les produits de boulangerie finis doivent pouvoir reposer sous une serviette («respirer»), puis être servis.
Vous pouvez également utiliser une version sans levure des tartes aux pois. Dans ce cas, du kéfir et un œuf sont ajoutés à la recette à la place de l'eau et de la levure. Ces tartes sont luxuriantes et légères.
Secrets pour les femmes au foyer
Des hôtesses habiles et expérimentées, qui préfèrent les tartes aux pois, sont souvent cuites au four ou frites, donnent quelques conseils précieux pour préparer un plat délicieux:
- Les pois pour la garniture doivent être jaunes et non verts. Cela se résume plus vite.
- Si les pois ne sont pas fendus, mais entiers, ils doivent être pelés avant d'être trempés. Pour ce faire, après le trempage, il est frotté avec du makitra, puis mis dans une casserole avec de l'eau (toute la coque doit flotter).
- Vous pouvez ajouter des craquelins frits, des tranches de bacon ou de la saucisse fumée à la garniture. À partir de là, l'arôme et le goût des tartes augmenteront plusieurs fois.
Les tartes délicieuses, copieuses et parfumées aux petits pois, frites dans une poêle ou cuites au four, sont parfaites comme plat principal, et elles se marient également bien avec les soupes et les bouillons. Une excellente option économique pour toute entreprise!