Concombres en feuilles de vigne - un apéritif savoureux pour votre table
Les concombres dans les feuilles de vigne sont une préparation esthétiquement belle et exceptionnellement savoureuse pour l'hiver. Qui n'a pas encore essayé un tel chef-d'œuvre culinaire, alors assurez-vous de découvrir tous les délices de la mise en conserve. La feuille de vigne est capable de conserver la riche couleur du concombre pendant le stockage de la nourriture, et le goût reste presque naturel et frais du légume. Les feuilles sont coupées en trois ou cinq lobes, de sorte qu'elles peuvent facilement couvrir toute la surface des concombres une fois enveloppées.
Les concombres en feuilles de vigne, dont une recette avec une photo vous aidera à préparer l'hiver par étapes, devraient certainement apparaître sur vos tables. De plus, les recettes sont diverses, ces légumes peuvent être mis en conserve non seulement avec du sel, mais aussi avec du vinaigre, de la vodka, de l'acide citrique et du jus de pomme. Le fait positif de cette conservation est que les feuilles de vigne peuvent ensuite être utilisées comme ingrédient dans plat "Dolma".
Les feuilles de vigne atteignent en moyenne 11 cm de longueur et de largeur, respectivement, les concombres ne doivent pas être sélectionnés plus gros.
Concombres en feuilles de vigne au vinaigre
Étapes de mise en conserve avec photo:
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes lavés et mettez-les immédiatement dans un bol d'eau froide.
- Lavez les feuilles des raisins et roulez-y chaque concombre.
- Placez les légumes emballés dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser saturer d'eau pendant 10 minutes, transférer l'eau du pot dans la casserole et faire bouillir à nouveau. Versez à nouveau le pot avec le contenu pendant 5 minutes.
- Pour la troisième fois, égouttez l'eau des boîtes et préparez la marinade, qui comprendra 50 grammes de sel, la même quantité de sucre et 100 grammes de vinaigre.
- Versez la marinade sur les futurs aliments et roulez avec des couvercles métalliques. Retourner et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse. Après refroidissement, envoyez au garde-manger dans un état normal.
Concombres marinés dans les feuilles de vigne
La procédure de conservation des cornichons dans les feuilles de vigne n'est pas très différente des autres recettes. Seules les proportions des ingrédients varient. Ici, vous devrez augmenter la quantité de sel (100 grammes) pour que le produit final se révèle salé et non aigre-doux. Pour la sécurité des aliments, de l'acide citrique est nécessaire, à raison de 1 cuillère à café. Ainsi, sur un pot de 3 litres, de petits concombres élastiques sont sélectionnés, environ 2 à 2,5 kg. Le nombre de feuilles de vigne ne sera connu qu'après avoir calculé le nombre de morceaux de concombres que vous avez sortis de 2 kilogrammes de légumes. Pour donner un arôme délicat à la récolte des concombres dans les feuilles de vigne pour l'hiver, vous devez préparer un parapluie d'aneth, quelques feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, jusqu'à 10 morceaux de poivre noir, pour les épices, vous pouvez ajoutez un piment rouge.
Étapes de mise en conserve avec photo:
- Placez les épices dans un pot stérilisé.
- Lavé concombres envelopper dans les feuilles de vigne et envoyer dans un bocal pour les épices.
- Faites bouillir de l'eau et versez les ingrédients dans un bocal.Laissez dans cet état pendant 30 minutes.
- Égouttez l'eau dans une casserole et faites une saumure avec du sel et 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir et verser sur le pot. Versez de l'acide citrique sur la surface des ingrédients et du liège. Retournez les aliments et enveloppez-les dans un chiffon chaud. Après refroidissement, envoyez à l'emplacement de stockage habituel.
Concombres en feuilles de vigne à la vodka
Préparer concombres dans les feuilles de vodka avec de la vodka, vous aurez besoin de 30 morceaux de concombres miniatures et denses et du même nombre de feuilles de vigne. Ces ingrédients principaux sont placés dans un récipient de 3 litres, donc un pot de cette taille doit être stérilisé. Les ingrédients supplémentaires seront des épices et des herbes aromatiques: aneth - 2 pièces, feuille de cassis - 5 pièces, piment de la Jamaïque - 5 pièces. pois, la même quantité de poivre noir. N'oubliez pas l'ail, 3 gousses devraient suffire.
Étapes de mise en conserve avec photo:
- Lavez les concombres de la saleté et versez-les sur de l'eau bouillante, placez-les immédiatement dans de l'eau froide.
- Coupez les queues des deux côtés avec une petite portion de chair de concombre.
- Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de vigne et maintenez cette eau pendant 5 minutes, égouttez-la.
- Ajoutez des ingrédients supplémentaires dans le pot et divisez la ciboulette en deux.
- Enveloppez les concombres dans des feuilles de vigne et placez-les verticalement dans un bocal.
- Faites bouillir de l'eau et versez le contenu dans le pot. Vous aurez besoin d'environ un demi-litre d'eau.
- Après 15 minutes de saturation des concombres avec de l'eau et de la libération de leur jus dans l'eau, il faut l'égoutter. Ajoutez une grande cuillerée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre au liquide parfumé obtenu. Faire bouillir et verser à nouveau sur les concombres pour que la saumure n'atteigne que les épaules du pot et non le cou.
- Remplissez un espace vide dans la banque avec 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre et 50 grammes de vodka. Serrez immédiatement les aliments avec un couvercle en étain et retournez-les. Enveloppez-vous dans une couverture chaude et attendez environ une journée pour refroidir.
- Remettez le bocal refroidi dans sa position normale et passez au garde-manger.
Les concombres légèrement flétris doivent être immergés dans l'eau pendant au moins 2 heures.
Concombres en feuilles de vigne au jus de pomme
Les concombres dans les feuilles de vigne ont un agréable goût aigre-doux. jus de pomme. Pour une telle disposition, vous aurez besoin de 2,5 kilogrammes de petits concombres et de grandes feuilles de vigne, dont le nombre correspondra au nombre de concombres. Pour la marinade, préparez 50 grammes de sel et la même quantité de sucre, tout cela sera dilué avec 1 litre d'eau et 300 grammes de jus de pomme. Les ingrédients fournis tiennent dans un bocal en verre de 3 litres, qui doit être lavé avec de la soude et stérilisé à la vapeur pendant 7 minutes.
Étapes de mise en conserve avec photo:
- Les concombres bien lavés sont blanchis pour conserver leur croustillant pendant le stockage.
- Lavez les feuilles de vigne et séchez légèrement. Enveloppez les concombres dans des feuilles.
- Empilez bien les légumes emballés dans le pot. Vous pouvez ajouter toutes les épices au goût.
- Les concombres marinés avec des feuilles de vigne suggèrent de faire une marinade. Faites cuire la marinade à partir des ingrédients donnés. Versez le mélange bouillant sur le bocal, couvrez avec un couvercle et attendez 5 minutes. Égouttez le liquide dans une casserole et faites bouillir à nouveau. Répétez cette procédure trois fois.
- Après la troisième fois, revissez le couvercle et retournez-le. Enveloppez-vous avec du linge chaud, attendez le refroidissement. Après environ 24 heures, envoyer dans une pièce de stockage ventilée.
Vous pouvez utiliser du jus de raisin au lieu du jus de pomme. La procédure dans ce cas restera inchangée.
Vous pouvez également conserver les concombres dans les feuilles de vigne et la tomate. Dans une telle recette, du jus de tomate apparaîtra à la place de la saumure ou de la marinade. Les étapes de cuisson seront les mêmes que dans les recettes ci-dessus, l'étape de préparation de la marinade sera modifiée, dans laquelle vous devrez faire bouillir la tomate, et non un mélange de sel, de sucre et de vinaigre. Belles préparations et un hiver délicieux!