Melon mariné pour l'hiver ou ce qui peut être fait à partir de fruits non mûrs
Tout le monde sait que le melon le plus délicieux est celui qui est bien mûr et qui a une pulpe sucrée juteuse. Cependant, il arrive souvent que les fruits achetés sur le marché ne soient pas entièrement de haute qualité, avec une pulpe aqueuse et non sucrée. Vous ne devriez pas vous précipiter pour les jeter, car même à partir de ces melons, vous pouvez préparer avec succès un dessert merveilleux. Il suffit de connaître certaines des nuances du marinage pour transformer des fruits peu appétissants en un chef-d'œuvre culinaire.
Il est conseillé de mettre des melons de la même variété dans un pot, car chaque variété a sa propre structure pulpaire. Les melons à pulpe dure ne doivent pas être mélangés avec des variétés huileuses afin de ne pas gâcher l'apparence et le goût de la pièce.
Préparation de fruits
Les fruits non mûrs sélectionnés et triés doivent être coupés en deux et les graines sélectionnées. À l'aide d'une cuillère, frottez soigneusement l'intérieur du melon afin qu'il ne reste plus de fibres auxquelles les graines sont attachées.
Ensuite, vous devez éplucher le fruit. Pour ce faire, coupez le melon en quartiers et coupez la croûte avec chaque couteau. Coupez les tranches pelées en gros morceaux (environ 3 cm) et placez-les bien dans des bocaux préparés, en les remplissant jusqu'en haut.
Dans chaque boîte de melon, mettez:
- quelques pois de piment de la Jamaïque;
- 1 clou de girofle chacun.
Cuisson de la marinade
Pour deux canettes d'une capacité de 1,5 litre (remplies de melons), vous aurez besoin de:
- 1,5 litre d'eau;
- 500 g de sucre;
- 150 g de vinaigre (9%).
Versez le sucre dans l'eau et mettez le feu. Réchauffez la marinade jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu; vous n'avez pas besoin de la faire bouillir.
Dès que les cristaux de sucre se dissolvent, ajoutez du vinaigre à la saumure et versez-le immédiatement dans les pots de melon.
Stériliser la pièce
Bocaux remplis de marinade melon mettre dans une grande casserole, étaler une vieille serviette sur le fond et y verser de l'eau tiède pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux. Couvrir chaque pot avec un couvercle et stériliser.
Le temps de stérilisation dépend du volume de la boîte:
- pour les récipients d'un volume de 1 litre - 15 minutes;
- pour les conteneurs d'un volume de 1,5 litre - 20 minutes;
- pour les conteneurs d'un volume de 2 litres - 25 minutes.
Pendant la stérilisation, couvrez le pot avec des bocaux sur le dessus d'un deuxième pot ou chaudron. De cette façon, les canettes cuireont mieux.
Une fois le temps spécifié écoulé, enroulez les canettes, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement. Le melon mariné peut être apprécié comme dessert séparé. C'est aussi bon comme garniture pour tarte.