Conseils pour préparer une vinaigrette classique
La vinaigrette est l'un des plats les plus anciens et traditionnels de la cuisine russe. Il était une fois, une salade colorée était considérée comme un mets délicat et seules les personnes royales pouvaient la goûter. Heureusement, aujourd'hui, tout le monde peut se permettre de déguster la vinaigrette, car les ingrédients pour sa préparation sont toujours disponibles dans le garde-manger, en particulier parmi les résidents d'été économe qui cultivent des légumes sur le site. Bien que le plat soit simple, la salade se révèle délicieuse et beau, il faut savoir comment préparer la vinaigrette. Nous portons à votre attention quelques conseils utiles qui seront certainement utiles aux jeunes ménagères, ainsi qu'une recette classique de vinaigrette avec une préparation étape par étape.
De quoi faire une vinaigrette classique?
Pour commencer, familiarisons-nous avec la liste des produits nécessaires à une vinaigrette, c'est-à-dire des légumes. Donc, pour la salade, vous aurez besoin de:
- Patate;
- carotte;
- betterave;
- concombres marinés (3 morceaux de taille moyenne);
- pois en conserve (5 c. l.).
La quantité de légumes racines (betteraves, carottes et pommes de terre) est à peu près la même, mais elle peut être ajustée au goût et en fonction de la taille de la portion. Dans ce dernier cas, lors de l'ajout de légumes racines, n'oubliez pas d'augmenter la quantité d'ingrédients restants.
Pour ajouter de la fraîcheur à la vinaigrette et la décorer, vous pouvez également ajouter des légumes verts (persil, aneth) ou des oignons.
Préparer des légumes
Nos légumes racines doivent être bouillis et hachés, mais en même temps, suivez quelques astuces. Tout d'abord, nous lavons bien les légumes avec une brosse, car ils vont cuire dans la peau.
Il est nécessaire de faire bouillir séparément pour que les fruits ne soient pas trop cuits, mais aussi de ne pas sortir à moitié cuits ou de les sortir à temps. Chaque légume a son propre temps de cuisson, à savoir:
- cuisinera le plus vite pommes de terre - dans environ une demi-heure;
- les carottes ont besoin d'au moins une heure;
- mais les betteraves ne seront pas prêtes plus tôt que dans 1,5 heure.
Vous pouvez déterminer si les légumes sont prêts en les perçant avec une fourchette: s'il entre et sort facilement, il est temps de l'éteindre.
Les carottes bouillies, les betteraves et les pommes de terre doivent être refroidies et commencer à trancher, surtout si la salade est préparée avec quelques jours de stock - de cette façon, elle durera plus longtemps. Coupez-le en cubes, mais pas en petit - chaque légume doit être visible, sinon vous obtiendrez une vilaine bouillie.
Versez les betteraves hachées dans un bol séparé et versez un peu d'huile - cela conservera sa couleur et évitera de tacher le reste des ingrédients de la salade
Nous avons également coupé les concombres marinés en cubes. S'il n'y a que des spécimens salés de «gros calibre» dans la maison, ils le feront aussi, mais il vaut mieux couper la peau. Il ne reste plus qu'à mélanger tous les légumes hachés et ajouter les petits pois, en mettant les betteraves en dernier.
Comment assaisonner la vinaigrette?
Vous vous souvenez de ce avec quoi nos mères avaient l'habitude de préparer la salade? C'est vrai, avec de l'huile de tournesol ordinaire.Quelques cuillères à soupe d'huile végétale suffisent pour la quantité de légumes ci-dessus. Ajoutez également du sel au goût.
Pour ajouter un goût épicé à la salade, vous pouvez également préparer une vinaigrette spéciale en mélangeant dans un bol séparé:
- 2 cuillères à soupe. l. huiles;
- un peu d'eau;
- ¼ h. L. moutarde sèche;
- sel et sucre au goût.
Assaisonnez les légumes hachés avec de l'huile ou de la vinaigrette, remuez et laissez reposer quelques heures pour qu'ils soient saturés les uns des autres. La vinaigrette, c'est comme le bortsch - plus savoureuse quand elle se tient, mais alors vous pouvez commencer la fête!