Les meilleures recettes simples pour saler le caviar de carpe

Si vous êtes intéressé par la façon de mariner le caviar de carpe à la maison, nous décrirons ci-dessous des recettes détaillées qui vous aideront à profiter des qualités bénéfiques et du goût incroyable de ce produit.

Sur ce sujet:comment saler le caviar de saumon rose à la maison délicieuse recette étape par étape avec photo

Salage à sec

Tout d'abord, vous devez couper le poisson. Coupez-le du côté de l'abdomen et sortez les sacs de caviar.

Faites l'incision avec soin afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le caviar s'avérera amer et impropre à la consommation.

Les ovaires retirés doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer du film. Le caviar y sera salé.

Maintenant, prenez une casserole en aluminium profonde et versez du sel sur le fond. La couche doit avoir au moins 1 cm d'épaisseur, poser les yastyks dessus et saupoudrer à nouveau de sel (2-3 mm). Et ainsi de suite jusqu'à la toute fin.

Placez le pot au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais pendant 3 à 5 jours. Une fois le temps spécifié écoulé, vidangez la saumure du récipient, retirez les trous et rincez-les deux fois à l'eau tiède.

Maintenant, prenez des bocaux en verre et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Étalez le caviar dans des récipients, versez dessus avec de l'huile de tournesol, du jus de citron (1 cuillère à soupe L.), du poivron rouge (sur la pointe d'un couteau), roulez et mettez dans un endroit frais.

Salage avec préparation de saumure

Voici une autre recette simple pour saler le caviar de carpe. Pour lui, vous aurez besoin de produits:

• caviar de carpe - 500 gr .;
• eau - 5 verres ou 1 litre de 250 ml;
• sel - 5 c. l;
• feuille de laurier;
• grains de poivre - 5-6 pièces;
• jus de citron;
• Poivron rouge;
• 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol.

Tout d'abord, vous devez libérer les œufs du film. Placez les sachets dans une passoire et coupez-les. Maintenant, essuyez doucement et lentement le caviar pour que le film entier reste à la surface du tamis et que les œufs passent à travers la grille et deviennent granuleux.

Le diamètre des trous dans la passoire doit être plus grand que le diamètre des œufs.

La prochaine étape du salage est la préparation de la saumure - une solution saline pour nettoyer le caviar. Pour ce faire, placez une casserole d'eau (1 verre) sur la cuisinière. Versez 1 cuillère à soupe dans un récipient. l. saler et remuer.

Lorsque le liquide bout, versez du caviar avec. Remuez bien les œufs avec une fourchette pendant quelques minutes jusqu'à ce que de l'eau chaude recouvre tous les œufs. Laisser le récipient pendant 20 minutes, recouvert d'un couvercle.

Ensuite, égouttez l'excès de liquide et préparez une nouvelle solution, laissez à nouveau pendant 20 minutes. Et donc 3 fois, jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Après cela, transférez le caviar dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

Remettez l'eau sur le poêle. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Faire bouillir pendant quelques secondes, retirer le récipient du feu et laisser refroidir le liquide. Maintenant, remplissez le caviar de saumure et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, égouttez le liquide, assaisonnez le plat d'huile végétale, assaisonnez de jus de citron, assaisonnez de poivron rouge. Le caviar est prêt à manger.

La recette du salage du caviar à la maison peut être légèrement diversifiée. Faites bouillir les bocaux avec de l'eau bouillante, versez 2 cuillères à soupe d'huile dans le fond. Remplissez le pot, environ 75% du caviar préalablement pelé et séché, ajoutez 1 c. sel, une pincée de poivron rouge et bien mélanger. Maintenant, remplissez le pot jusqu'au bout et versez de l'huile de tournesol dessus (5 mm au-dessus du niveau du caviar). Fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain matin, le plat est prêt à être mangé.

Si tout le matériel utilisé - une passoire, une fourchette, une cuillère, des couvercles, des bocaux - est stérilisé, cela prolongera la durée de conservation du produit fini de plus d'un mois.

Salage classique du caviar

Voici un autre moyen facile de mariner le caviar de carpe à la maison. Préparez la recette:

• 400 gr. caviar de carpe;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 oignons Luke;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• jus de citron ou vinaigre - 40 ml.

Placez le caviar pelé dans un récipient et saupoudrez de sel. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le caviar, transférez-le dans un bol et versez-le avec de l'huile végétale, du jus de citron. C'est maintenant au tour des oignons. Râpez-le et mélangez avec du caviar. Pour un délicieux pâté de petit-déjeuner, broyer le mélange dans un mélangeur.

Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour nettoyer le caviar du film.

Caviar de carpe salé

À la question de savoir comment mariner rapidement le caviar de faisan à la maison, il y a une réponse: ajoutez du sel. La recette est assez simple et, surtout, le plat peut être consommé en 30 minutes. Versez le caviar nettoyé avec de la saumure. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 1 litre d'eau;
• 60-70 gr. sel;
• 3 grains de poivre noir;
• lavrushka - 2 pièces

Ajouter tous les ingrédients à l'eau, remuer, porter le mélange à ébullition. Versez le caviar avec la saumure obtenue, couvrez avec un couvercle, laissez saler pendant une demi-heure. Maintenant, filtrez avec un tamis. Le caviar est prêt à manger. Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Nous espérons que vous n'aurez plus la question de savoir comment mariner le caviar avec la carpe. Bon appétit!