Comment saler correctement le caviar de saumon rose à la maison
Le caviar de saumon rose est une friandise plutôt chère qui a plusieurs méthodes de cuisson. Afin que vous puissiez choisir une recette adaptée, nous vous suggérons de lire notre article et de découvrir comment mariner le caviar de saumon rose à la maison.
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Étapes de cuisson
Après avoir acheté un saumon rose entier non coupé pour le salage à la maison, il devient une agréable surprise pour beaucoup d'avoir du caviar dans le poisson. Le processus de salage de ce dernier comprend plusieurs étapes:
- décongélation et extraction du caviar d'huîtres (film);
- sélection et préparation de la marinade au sel.
Au premier stade, il est important de ne pas endommager les œufs. Pour ce faire, versez du caviar non pelé (500 g) avec de l'eau tiède (1 l) avec du sel (3 cuillères à soupe) et laissez reposer 1 à 2 heures.
Transférer ensuite dans une passoire et rincer à l'eau chaude. Le film se plie rapidement et s'enlève facilement, et les grains conservent leur intégrité.
Si vous surexposez du caviar dans de l'eau chaude, les œufs durciront.
Il existe des recettes pour saler le caviar dans les huîtres, mais un tel ambassadeur peut se révéler inégal et avant utilisation, le film devra encore être retiré, il est donc plus conseillé de le faire avant le salage.
Saler le caviar de saumon rose à la maison a plusieurs technologies de cuisson. Leurs principales différences sont: la durée de conservation du produit fini et la durée du salage lui-même. Examinons chacun d'eux en détail.
Avant le salage, il est recommandé de bien rincer le caviar sous l'eau et de le sécher.
Salage humide
Cette recette pour saler le caviar de saumon rose, qui comprend un ensemble standard de composants: sucre, eau, sel. Pour préparer 100 g d'une friandise aux fruits de mer, vous devez faire bouillir 0,25 litre d'eau et y dissoudre 10 g de sel et une pincée de sucre (3-5 g).
Refroidissez la saumure à 30-40 degrés, versez le caviar. Le produit doit être infusé pendant 2 heures, puis le liquide doit être drainé. Après cela, le caviar est prêt à être consommé. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices, du jus de citron pressé, des oignons marinés, des herbes, etc.
Cette méthode de cuisson du caviar est considérée comme la plus délicieuse, mais elle prend en même temps plus de temps à cuire. De plus, il est permis de conserver le caviar prêt à l'emploi pendant seulement 2 jours dans un contenant hermétique.
Salage à sec
Si vous souhaitez que la durée de conservation du produit fini soit plus longue qu'avec le salage humide, vous devez sécher le caviar salé. La délicatesse finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ce qui est particulièrement pratique lorsqu'une grande quantité de caviar est salée.
Alors, comment saler le caviar de saumon rouge à la maison en utilisant la méthode sèche? Cela nécessitera les mêmes ingrédients que pour le salage humide, sauf pour l'eau, ajoutez de l'huile à la place.
100 g de caviar nécessiteront 5 g de sel (mouture grossière), la même quantité de sucre et une demi-cuillère à café d'huile végétale inodore. Tous les ingrédients doivent être mélangés et placés au réfrigérateur pendant 12 heures, après quoi le caviar sera prêt à l'emploi.
Salage rapide
Comment mariner le caviar de saumon rouge, s'il faut que le produit soit prêt à l'emploi après quelques heures? Utilisez cette méthode de décapage, qui ne nécessite que du sucre et du sel.
Pour un salage fort, il est recommandé de mélanger 100 g de caviar avec 10 g de sel, pour moyen - de 5-7 g, pour un faible - de 3-5 g. Ajouter une demi-petite cuillerée de sucre.
Mélangez le tout lentement et soigneusement et placez-le au réfrigérateur.Le produit sera prêt après 4 à 5 heures, ce qui est particulièrement pratique si les invités sont censés arriver ou si vous ne voulez tout simplement pas attendre un long salage du caviar. Il est recommandé de conserver la friandise finie pendant 2 jours au maximum.
La délicatesse s'avérera beaucoup plus savoureuse, plus saine et moins chère que ses homologues en magasin si elle est préparée de vos propres mains. Dans notre article, nous avons décrit en détail comment saler le caviar de saumon rose à la maison, comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à ce sujet, alors choisissez la recette que vous aimez et dégustez une délicatesse exquise.
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