Il est important de savoir comment conserver les haricots jusqu'à votre prochaine récolte à la maison.
Dans la nature, tous les êtres vivants sont dans la chaîne alimentaire. Les haricots, avec leurs propriétés nutritionnelles, ne font pas exception. Là où se trouve la zone de sa culture, vivent des insectes spécifiques, des charançons du haricot. Lorsqu'ils sont infectés dans l'habitat, ces insectes se propagent avec les céréales, se rendant là où les haricots ne poussent pas, mais il y en a beaucoup à cause du stockage.
Comment garder les haricots pour l'hiver?
Le stockage des haricots et des gousses vertes est différent au départ. Les haricots verts peuvent être conservés par toutes les méthodes connues, congelés et stockés de cette manière avec un bénéfice maximal pendant l'hiver. Mais d'autres conditions doivent être créées pour préserver les haricots. Étant donné que les haricots sont un produit très utile qui remplace la viande dans leur composition, il est facile de gâter les stocks sans respecter les règles de stockage.
Protéger le produit végétal doit:
- du séchage et de la pose inadéquats du grain humide;
- du stockage dans des conditions d'humidité élevée;
- non-respect du régime de température.
Les haricots stockés, même s'ils sont correctement stockés, diminuent leur valeur nutritive avec le temps et augmentent le temps de cuisson.
De tous les insectes ravageurs des graines de céréales et de légumineuses pour les haricots, le plus commun est le charançon du haricot ou bruchus... Ces insectes sont des ravageurs de quarantaine. Ils vivent dans une zone étroite, où les haricots sont cultivés depuis longtemps. Ils arrivent avec des graines et se multiplient progressivement. Par conséquent, la tâche du service de quarantaine est d'empêcher la propagation du coléoptère vers de nouveaux territoires.
Récemment, cet insecte a été empêché d'entrer en Extrême-Orient sur un bateau chinois en haricots en provenance d'Inde. L'insecte et ses griffes vivantes ont été trouvés sur le navire dans des haricots alimentaires. Des mesures de sécurité ont été prises. Bruchus se trouve souvent dans les champs de la Transcaucasie, il y a sa propre espèce. Par conséquent, il est nécessaire de considérer chaque haricot dans les parcelles ménagères avant de planter et de détruire la graine avec des trous dans le haricot en brûlant. Ce ravageur est arrivé en Russie au début du siècle dernier, au plus fort de la guerre civile, alors qu'il n'y avait pas de service de quarantaine. Jusqu'à présent, aucun caryopse n'a été observé dans les haricots noirs.
Connaissant la biologie du coléoptère, vous pouvez comprendre comment conserver les haricots pour que les insectes ne se déclenchent pas. Le caryopse se reproduit activement été et hiver dans des locaux chauffés, donnant 5 à 6 générations. Dans la nature, une couvée d'œufs entre dans la maturation des haricots jusqu'à 30 œufs chacun. Mais la maçonnerie s'étire dans le temps. La ponte se trouve sur les valves de la gousse ou sur une gousse non mûre dans une fissure ou une fosse creusée. Les larves se développeront en 10 à 11 jours et envahiront les haricots. Après 21 jours, la chenille se transforme en chrysalide et après 10 jours, un insecte adulte est obtenu.
Par temps froid 0-10 la mort des larves et des pupes survient en un mois, à -12 0 en un jour. Ainsi, une méthode d'entreposage frigorifique peut empêcher la destruction du stock alimentaire. Le coléoptère des régions du sud n'est pas détruit pendant les hivers doux et peut coloniser les installations de stockage par temps chaud. Ils peuplent les cultures et parviennent à donner 4 à 5 générations. Les haricots endommagés perdent leur germination.Dans les graines infestées, des points noirs de passages et d'excréments sont visibles à travers les coquilles.
Le séchage primaire du grain avant la pose est d'une grande importance. Par beau temps, les haricots tirés du lit de jardin doivent rester au soleil quelques jours de plus avant d'ouvrir les volets, ou, rassemblés dans des balais, suspendus sous un courant d'air sur un cintre. À des fins alimentaires, les haricots sont battus et préparés pour le stockage hivernal.
Stocker les graines de haricots à la maison
Comment conserver les haricots en hiver pour les graines est une autre histoire. Des pods avec des valves intactes et sans le moindre défaut sont sélectionnés. Après séchage au soleil, les haricots en cosses sont emballés dans un sac en toile et conservés au réfrigérateur jusqu'au début du froid. Plus tard, le sac est sorti au froid, suspendu pour que les rongeurs ne le mangent pas. Démontez les cosses juste avant la plantation. Une autre façon de stocker les graines est de verser les cendres et de les stocker dans un récipient en verre scellé. Lors de l'ajout d'une tête ou de plusieurs dents à l'emballage Ail la garantie de sécurité est accrue.
Il existe plusieurs façons de conserver les haricots à la maison pour l'hiver. L'humidité de l'air ambiant ne doit pas dépasser 50% et la température qui arrête le développement biologique 10 0, c'est-à-dire avant l'apparition du gel, le lieu de stockage est le réfrigérateur. Conserver dans des sacs en lin, vous pouvez mettre une tête d'ail à l'intérieur.
S'il y a beaucoup de haricots, ils peuvent être stockés dans des boîtes en carton ou des caisses en bois, mais l'intérieur doit être une couche de papier journal noir et blanc uni. L'encre d'impression empêche également les insectes de se déposer. Bien entendu, un stockage hivernal dans un endroit froid garantira la sécurité du produit.
Une autre façon de conserver les haricots pour l'hiver consiste à chauffer le grain commercialisable. Lorsqu'il est chauffé au four à 90 0 en quelques minutes, les propriétés bénéfiques des haricots seront préservées et le contenu mourra. Après un tel traitement dans un récipient sec avec des couvercles scellés, les haricots survivront plus d'un hiver. Une autre façon est de chauffer à 10 0 Dans une heure.
Les couvercles sous lesquels les grains sont stockés peuvent être en verre et en métal. Polyéthylène - respirant. Les sacs en tissu pour le stockage doivent d'abord être trempés dans une solution saline et séchés.
Lors du stockage des haricots dans un état ouvert chaud avec une violation de l'humidité, les haricots peuvent germer ou moisir. Vous ne pouvez pas manger de germes de soja. Il peut être utilisé comme matériel de plantation si le moment des semailles est venu.