Cuire un plat de légumes sain - courgettes et caviar d'aubergine

Parfois, je veux manger quelque chose de tendre et épicé. Le caviar de courgettes et d'aubergines est exactement ce dont vous avez besoin. Il comprend non seulement les courgettes et les aubergines, mais aussi les carottes, les oignons, les tomates, l'ail, en général, l'ensemble des vitamines qui sont si nécessaires en hiver. Un additif délicat de courgettes et d'aubergines aux plats est consommé immédiatement après la cuisson, et également mis en conserve dans des bocaux en verre pour l'hiver.

Ce mélange de légumes regorge d'oligo-éléments et de vitamines bénéfiques. Les courgettes, par exemple, contiennent du calcium, du fer, du potassium, du magnésium, dont notre foie, notre cœur, notre cerveau et nos muscles ont tant besoin. L'aubergine, avec ses fibres et sa pectine difficiles à digérer, aide à éliminer le cholestérol du corps. La vitamine A contenue dans les carottes a un effet bénéfique sur la vision, la croissance et la peau. Il est également utile pour les personnes souffrant d'anémie, de carence en vitamines, de maladie rénale, d'estomac et de polyarthrite. Le caviar de courgettes et d'aubergines, qui contient des oignons, nous permet d'envisager ce plat de guérison. Les oignons, dotés d'une énorme liste de phytonutriments, sont généralement classés comme des aliments actifs qui traitent de nombreuses affections. Les tomates hypocaloriques complètent le caviar non seulement avec leur goût agréable, mais aussi avec une abondance d'antioxydants et de purines, elles sont donc recommandées pour les personnes ayant un métabolisme altéré. Le poivron sature le corps en vitamines P, C, B1, B2, B9, alcaloïdes, sels minéraux et autres substances utiles.

Si vous êtes allergique à un ingrédient du caviar, vous pouvez simplement l'omettre. Les étapes et le processus de cuisson ne changeront pas et le résultat aura un goût légèrement différent.

Caviar de courgettes et d'aubergines sans stockage prolongé

Cette recette de caviar de courgettes et d'aubergines permet de cuisiner sans mise en conserve pour l'hiver. Après avoir fait bouillir les ingrédients, vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur du pain et le manger. Vous pouvez également le placer dans des pots stérilisés, le sceller avec un couvercle en nylon et le mettre au réfrigérateur.

Etapes de cuisson:

1. Préparez les ingrédients en les lavant et en les coupant en petits dés: 3 courgettes, 2 aubergines, oignons et poivrons doux, 3 tomates, 5 gousses d'ail et un bouquet de persil et d'aneth.
2. Râper 2 morceaux de carottes sur une râpe grossière.
3. Versez 20 grammes d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Placez les carottes sur l'oignon et faites-les frire encore 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter de brûler.
5. Ajouter les tranches d'aubergine, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 10 minutes. Lorsque l'aubergine a libéré une certaine quantité de liquide, le mélange entier peut être transféré dans un bol ou une casserole en émail, car le volume d'ingrédients dans la casserole ne conviendra plus.
6. Versez les cubes de courgettes dans les légumes frits. Le temps d'extinction est maintenant augmenté à 30 minutes.
7. Après, vous devriez ajouter poivre et faire bouillir pendant 10 minutes.
8. Ajoutez ensuite les ingrédients restants aux légumes assortis: tomate, ail, herbes. Saupoudrer au goût de poivre, sel, feuille de laurier moulue, sucre.
9. Laisser mijoter le caviar de courgettes avec l'aubergine et le poivre jusqu'à ce qu'il soit cuit, lorsque tout le liquide s'est évaporé. Tous les ingrédients doivent être réduits en purée. Cette consistance peut être obtenue à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
10. Le caviar est prêt.

Caviar de stockage à long terme pour l'hiver

Caviar pour l'hiver à base de courgettes et d'aubergines, une recette avec photo vous aidera à préparer et à conserver un délicieux mélange de légumes.

Étapes de mise en conserve:

1. Coupez 1,5 kilogramme d'aubergines en rondelles, placez-les dans un bassin ou un bol profond. Saler abondamment sur le dessus et attendre 6 heures jusqu'à ce qu'ils libèrent toute l'amertume au fond du bassin.
2. Laver et nettoyer 3 pièces les carottes, 4 morceaux d'oignon, 1 kg de poivrons doux, cœur. Broyez les ingrédients nettoyés.
3. Passer l'ail pelé (quantité au goût) dans une presse.
4. Retirez la pelure de 1,5 kg de courgettes, retirez les graines, broyez.
5. Après 6 heures, retirez les aubergines du bassin et hachez-les avec un hachoir à viande.
6. Lavez 1 kilogramme de tomate et mettez-la dans un hachoir à viande.
7. Mélanger tous les ingrédients préparés dans une casserole de 5 litres et cuire environ deux heures.
8. Broyez les légumes cuits au mixeur, salez et poivrez, ajoutez les herbes et les épices. Placer dans des bocaux propres et stérilisés.
9. Envoyez des boîtes de caviar pour la stérilisation, qui durera 15 minutes. Sortez le récipient, serrez les couvercles. Enveloppez les aliments jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
10. Le caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver est prêt. Bon appétit!

Le temps de cuisson de tous les ingrédients dépend de leur jutosité - plus il y a de jus, plus l'ébullition est longue.

Caviar de courgettes aux aubergines dans une mijoteuse

Pour que nous puissions nous passer de petits trucs de cuisine qui facilitent la cuisson. Un multicuiseur permet de gagner du temps et des efforts. Le caviar de courgettes aux aubergines dans une mijoteuse cuit rapidement et s'avère délicieux.

Etapes de cuisson:

1. Épluchez deux oignons, hachez-les finement. Laver 2 poivrons, évider et couper en morceaux. Placez les légumes hachés dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'huile végétale. Sélectionnez l'élément dans le menu "Fry" et réglez la minuterie sur 10 minutes.
2. Épluchez une aubergine, épépinez-la et coupez-la en cubes.
3. Faites la même procédure avec une courgette.
4. Ajouter haché aux légumes frits aubergine et courgettes. Ajoutez du sel au goût. Sélectionnez le mode «Extinction» pendant 30 minutes.
5. Lavez 4 tomates, broyez-les dans un mixeur.
6. À la 15e minute de cuisson, ouvrez le couvercle et ajoutez la purée de tomates.
7. À la fin de l'étape précédente, ajoutez trois gousses d'ail à la masse hachée.
8. Le caviar de courgettes aux aubergines est prêt!

Si vous souhaitez conserver le caviar d'aubergine et de courgette après la cuisson dans un multicuiseur, il doit être placé dans des bocaux et stérilisé pendant 20 minutes.

La cuisson de ce plat est considérée comme un gros travail, uniquement en raison du grand nombre d'ingrédients qui doivent être préparés pour le ragoût. Malgré ces petites nuances, le caviar est obtenu avec un goût aigre-doux inégalé. Ainsi, les étapes de mise en conserve des courgettes et du caviar d'aubergine ne prennent que quelques heures.