Accord idéal à la table: porc et champignons

Le porc juteux et aromatique aux champignons est peu susceptible d'être apprécié par les femmes qui comptent intensément leurs calories. Mais c'est précisément une telle combinaison d'ingrédients réussie qui rend le plat encore plus appétissant. L'arôme époustouflant des champignons et de légères notes d'épices donnent à la viande un goût délicieux. Avec un tel chef-d'œuvre sur la table, l'hôtesse gagnera non seulement son homme bien-aimé, mais aussi tout un régiment.

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Préparations de base

De nombreuses recettes de viande aux champignons comprennent quelques techniques simples. Ils se résument à un principe banal - la transformation des principaux produits est effectuée séparément les uns des autres. On sait que certains ont besoin de plus de temps pour être prêts que d'autres.

Maintenant sur la préparation. La viande est lavée uniquement à l'eau courante. Certaines personnes le trempent, mais ensuite il absorbe beaucoup de liquide et devient aqueux. S'il s'agit de pièces congelées, il faut les rincer, les mettre dans un bol et les couvrir pour qu'elles fondent naturellement. De plus, 2-3 heures avant de créer un chef-d'œuvre culinaire, il est nécessaire de faire mariner le porc, puis au four avec des champignons, il deviendra tendre et fondra dans la bouche.

Une marinade est en cours de préparation en utilisant la technologie suivante:

• 4-5 st. l. vin rouge / blanc;
• un brin de romarin;
• feuille de laurier;
• poivre fraîchement moulu;
• jus de citron / mandarine;
• houblon-suneli;
• 2-3 gros oignons (coupés en demi-anneaux).

Vous pouvez également prendre du cognac (50 g) comme boisson alcoolisée. Ajoutez ensuite quelques gousses d'ail, moutarde, hachées Gingembre et jus de citron. Tous les morceaux hachés doivent être soigneusement lubrifiés, en frottant soigneusement l'essence dans les fibres. Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer. Ensuite, vous pouvez faire les champignons. Il convient de considérer certaines des caractéristiques du porc, qui n'est combiné qu'avec des champignons tels que:

• Champignon;
• champignons au miel;
• les chanterelles;
• blanc;
• bolet;
• bolet;
• morilles.

Ils doivent être soigneusement nettoyés. Dans certaines variétés, la peau supérieure du capuchon est retirée. Il n'est pas nécessaire de couper les jambes. Il est important de rincer les échantillons nettoyés à l'eau bouillante, puis de les cuire pendant 10 à 30 minutes. Avant le traitement thermique, il est conseillé de faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 5 minutes avec de l'acide citrique, puis de faire bouillir la même quantité. Quand ils sont secs, ils doivent être frits avec des oignons.

Vous devez saler le plat pendant la cuisson. Le sel a des propriétés conservatrices, tirant les jus nécessaires des aliments.

Avec un accent français

Pour cuire de la viande à la française avec des champignons au four, vous devez acheter 1,5 kg de porc (filet ou côtelette), ainsi que 300 à 400 g de champignons (en conserve). Un paquet de mayonnaise et de fromage à pâte dure sera utilisé pour habiller le plat. Quelques tomates rebondissantes et un petit oignon ajoutent de la sophistication au plat. Une fois tous les produits nettoyés et lavés, vous pouvez passer aux processus suivants:

• essuyez le porc avec une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux;
• les battre (jusqu'à un centimètre d'épaisseur) avec un marteau de cuisine, enveloppé dans un film plastique;
• graisser une plaque à pâtisserie. Placez les morceaux de manière à ce qu'il y ait des espaces entre eux;
• saupoudrer de sel et de poivre (car ils sont fins, vous pouvez également sur un côté);
• mettre l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus;
• couper les tomates en tranches de 0,5 cm et couvrir le porc;
• verser sur la mayonnaise (fil fin). Couvrir de fromage râpé (ne consommer que la moitié);
• couper les champignons en rondelles et les disposer magnifiquement;
• répétez à nouveau l'avant-dernière procédure.

Envoyez tout cela dans un four chauffé à 200 ° C pendant 35 à 40 minutes. Dans ce cas, vous devez vous assurer que rien n'est brûlé. Après avoir entendu l'odeur piquante de brûlé, vous devez retirer la nourriture avec une coupure. La séquence d'empilement des ingrédients utilisés dans la viande à la française aux champignons n'est pas critique. Donc, vous pouvez d'abord mettre des champignons, puis des tomates. L'essentiel est de ne pas oublier de décorer les tranches cuites au four avec des herbes à la fin. Saupoudrer pendant 5 à 7 minutes. jusqu'à ce que prêt.

Le porc est d'abord coupé en gros morceaux le long du grain, puis seulement en travers. Ensuite, les portions résultantes sont suffisamment frites et non séchées. Dans le même temps, la jutosité ainsi que la couleur du produit sont préservées.

Ce plat sera garni de pommes de terre dans différentes interprétations. Une délicate purée de pommes de terre, assaisonnée de lait / crème sure, en tandem avec une salade de légumes se mariera harmonieusement dans cette symphonie de goûts.

Mélange de fromage et mayonnaise en papillote

Pour créer des conditions idéales pour la cuisson de la viande avec des champignons au four, une feuille d'aluminium ordinaire ou un manchon de cuisson vous aidera. Bien entendu, la préparation des aliments est effectuée pour chaque portion individuelle. En conséquence, lorsque vous ouvrez un tel sac en argent, tout l'arôme qui monte du plat avec la vapeur époustouflera vos invités. Cette technologie de cuisson est considérée comme la plus pertinente, car grâce à elle, toutes les propriétés bénéfiques des ingrédients sont préservées.

Pour obtenir une viande époustouflante au four avec des champignons et du fromage, vous devez suivre les étapes suivantes:

1. Faire mariner le porc, le bœuf ou l'agneau. Mélanger les épices avec la mayonnaise, la moutarde et le ketchup (basilic, coriandre, curry, houblon suneli et mélange de poivrons) et arroser de jus de citron / lime. Laissez infuser dans un endroit frais pendant 3 heures.
2. Légumes coupés: champignons, tomates, oignons, ainsi que pommes de terre (les tranches peuvent être frites ou crues) et poivrons. Les deux premiers produits sont coupés en fines tranches et l'oignon est coupé en cubes. Râpez 300 g de fromage sur une grande râpe.
3. Emballage de porc mariné en papillote. Badigeonner la feuille d'huile d'olive. Sur chaque morceau de viande, mettez les oignons panés, les cubes de poivron, les pommes de terre, les tranches de tomates et de champignons. Saupoudrer de fromage et envelopper.
4. Pâtisserie. Jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, le plat est cuit pendant plus d'une heure. En 15 minutes avant de sortir du four, vous devez déballer les emballages et saupoudrer le contenu de copeaux de fromage. Ajouter de l'aneth ou du persil si désiré.

Il est nécessaire d'attacher chaque couche séparément, mais dans des limites raisonnables, pour ne pas en faire trop. Cette recette est très similaire à la viande française avec des champignons et des tomates, mais avec quelques différences. Les pommes de terre et les poivrons sont étonnamment obtenus dans de tels sacs en aluminium sous vide. Ils se ramollissent, absorbant tout le jus des ingrédients à proximité.

Il est recommandé de servir de tels plats avec du vin coûteux. Il sera complété par des tranches de légumes frais et une grande quantité d'herbes fraîches. Le frais fortifié sera la touche finale de cette idylle.

Rouleaux ou esquimaux

Cette friandise peut être utilisée à la fois comme repas festif et quotidien. L'hôtesse aura besoin de 1 à 2 heures pour préparer ces miniatures. Les rouleaux de porc aux champignons deviendront juteux si la garniture est diluée avec des fruits. Les pommes ou les poires dégagent un arôme inégalé lorsqu'elles sont cuites au four. Ils libèrent également du sucre de fruit, à la fois sain et délicieux.

Pour faire plaisir à vos proches avec de tels Esquimaux, vous devez:

1. Faites des préparations, comme pour les côtelettes, puis salez et poivrez-les.
2. Faire frire les champignons finement hachés (agarics au miel, chanterelles, cèpes), ajouter les oignons en dés. Enfin, versez les morceaux de pomme / poire et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez le mélange avec 50 g de beurre.
3. Placez une couche de garniture sur la côtelette (crue) en la repliant fermement.
4. Placez les rouleaux sur un plat allant au four (frottez l'huile végétale sur toute la surface). Pour que le porc cuit aux champignons soit juteux, il doit être généreusement graissé avec de la mayonnaise sur tous les côtés.
5. Cuire au four jusqu'à 40 minutes à t = 180-200 ° С.
6. Dans les 15 dernières minutes, recouvrez les rouleaux de fromage.

Lorsqu'ils refroidissent légèrement, enfilez soigneusement chacun d'eux avec un bâton chinois ou un autre objet pointu. Cela peut être fait si les «clients» sont de petits enfants. Ils adoreront cette délicieuse crème glacée. Cette astuce ne fonctionnera que lorsque les rouleaux ne sont pas très gros.

Des œufs durs et des herbes seront également utilisés dans la garniture. Certaines femmes au foyer font d'abord frire les petits pains dans une poêle, les trempent dans de la panure, puis les envoient au four. Pour éviter qu'ils ne s'effondrent, ils sont fixés avec des cure-dents.

En pot

Tout d'abord, vous devez prendre du temps pour les blancs. C'est un processus assez laborieux. Vous pouvez faire cuire de la viande appétissante avec des champignons dans des pots en 1 à 3 heures. La première étape est:

1. Hachez la viande, les oignons, les pommes de terre, les champignons et 3 gousses d'ail. Râpez le fromage et les carottes.
2. Tout d'abord, faites frire la viande, puis laissez mijoter la rose coupée en lanières. Faites cuire les oignons, les carottes et les champignons séparément. Tous ces ingrédients doivent être emballés dans des conteneurs séparés.
3. Déposer au fond de chaque casserole: des morceaux de porc, quelques légumes et assaisonner avec de l'ail haché. Mettez une couche des champignons et des pommes de terre restants, saupoudrez d'herbes.
4. Versez le tout avec du bouillon / eau et assaisonnez avec du beurre (1 c. À thé). Garnir de mozzarella ou de parmesan, graissée de mayonnaise.

Le porc aux champignons et au fromage est cuit au four pendant 60 minutes ou plus à feu moyen (180 ° C). Laisser refroidir les pots pendant un quart d'heure avant de servir. Ce plat est combiné avec du kéfir ou des salades de chou frais. Les concombres, les tomates et la roquette feront une fête incroyable pour un tel régal.

Saler et poivrer chaque couche séparément. Seule la viande vaut la peine d'être assaisonnée d'épices.

Option de ragoût

Rien ne ravit le cœur et l'estomac d'un homme comme le ragoût d'une femme aimante aux champignons. Mais la présentation présentable joue un rôle important à cet égard. Si même la nourriture la plus délicieuse semble mauvaise, le conjoint peut refuser de la manger complètement.

Afin d'éviter un tel résultat, il est nécessaire d'exécuter correctement les principaux processus technologiques, à savoir:

• Couper 1 kg de filet de porc en morceaux moyens;
• les faire frire dans une grande quantité de graisse jusqu'à ce qu'une croûte de cuivre se forme;
• à ce stade, ajoutez l'oignon haché, les champignons au miel et les carottes;
• sel et poivre;
• lorsque tout est suffisamment frit, versez 250 g de crème sure / crème et laissez mijoter (après ébullition) pendant 7 minutes;
• en conclusion, décorez avec des verts brillants.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la sauce tomate, qui est très facile à préparer. Faites frire les oignons et les carottes séparément et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe. l. farine, assaisonnée de pâte de tomate (cuillère à dessert). Versez graduellement de l'eau bouillie froide / du bouillon jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Après ébullition, laissez mijoter dans une poêle pendant 15 minutes. Une fois terminé, assaisonnez le plat principal de sauce.