Melon mûr confit - délicieuses salutations d'été
Inutile de parler des qualités positives des fruits confits: ils sont souvent ajoutés à leur alimentation même par ceux qui adhèrent à une bonne nutrition et contrôlent leur poids. Les melons confits, ainsi que d'autres bonbons de ce type, sont attrayants non seulement pour leur goût incroyable, mais aussi pour leurs bienfaits.
Dans cet article, nous parlerons des propriétés utiles conservées dans les fruits confits, de la façon de préparer le melon pour le traitement et d'envisagerons également plusieurs façons de préparer cette délicatesse.
En bref sur le principal
Malgré le fait qu'il existe un grand nombre de magasins spécialisés et ordinaires qui proposent des fruits confits prêts à l'emploi, leur achat suscite encore des doutes. La plupart des fruits confits prêts à l'emploi sont fortement transformés, l'arôme brillant n'est pas naturel, mais une saveur culinaire commune; le goût laisse également beaucoup à désirer - les tranches sucrées sont simplement du «caoutchouc».
Si vous faites des fruits confits melons à la maison, vous pouvez être sûr à la fois de la qualité du produit initial et de son innocuité (voir. confiture de zestes de pastèque au citron pour l'hiver).
Fruits confits de la partie dense du melon
Bien que les fruits confits conservent moins d'avantages pour la santé, les avantages sont évidents. En plus du fait qu'ils sont capables de remplacer complètement les bonbons habituels, il est également recommandé d'utiliser les fruits de melon confits pour augmenter l'immunité lors d'épidémies de maladies infectieuses, ainsi que pour ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires. Bien sûr, tout a besoin d'une mesure: deux ou trois fruits confits par jour suffiront.
Préparation de melon
De nombreux experts culinaires qui proposent des recettes de melon confit disent: n'importe quel fruit fera l'affaire, même trop mûr. Ce n'est pas vrai! Le melon doit être frais, à moins, bien sûr, que vous ne vouliez obtenir un gruau étrange au lieu de bonbons au melon.
Le processus de traitement lui-même est simple: le melon est pelé des graines, séparé de la peau et - surtout! - de la partie la plus molle de la pulpe (celle la plus proche du cœur). Pour les fruits confits, prenez les fragments les plus denses du fruit. Les tranches elles-mêmes sont coupées de manière à faire une bouchée.
Préparation du sirop
Le sirop de sucre de melon confit est généralement préparé dans une grande casserole épaisse. La quantité de sucre et d'eau est prise dans un rapport de 3: 1 - cela ne s'applique qu'aux recettes où les fruits confits sont préparés à partir de pulpe.
Le mélange d'eau et de sucre est porté à ébullition et les tranches de melon sont soigneusement ajoutées au sirop afin qu'il les recouvre complètement.
Ensuite, il y a deux options de cuisson:
- Dans le premier cas, le melon est bouilli à feu doux pendant environ une heure, en remuant constamment. Avec cette option, vous devez surveiller très attentivement les tranches - elles doivent devenir transparentes, mais ne pas s'effondrer.
- La deuxième méthode prendra un peu plus de temps, mais elle est plus sûre. Les tranches sont bouillies pendant cinq minutes à feu moyen ou élevé, puis retirées du feu et refroidies. Le processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que le melon ait complètement absorbé le sirop. Dans ce cas, vous pouvez contrôler entièrement le processus.
Si le sirop de sucre est trop liquide, les fruits confits se détérioreront très rapidement et si vous en faites trop avec du sucre, le fruit perdra son élasticité et sa densité.
Étape finale
Le moyen le plus simple de sécher les fruits de melon confits pour l'hiver est d'utiliser le four. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier (sinon il sera impossible d'arracher les morceaux sucrés), les tranches de melon sont sorties de la casserole à l'aide d'une cuillère à fente et disposées sur du papier pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres. La température idéale pour le séchage est de 100 degrés, mais le temps varie en fonction de votre four.
Les fruits confits sont retirés du papier immédiatement après leur sortie du four.
Les fruits de melon confits frais ont une propriété: ils adhèrent fortement à n'importe quelle surface. Par conséquent, vous devez les inventer et les transférer rapidement dans le plat. N'utilisez pas de spatule - le melon y collera facilement - il est préférable d'utiliser un couteau large. Si les dernières tranches de melon ne peuvent toujours pas être retirées, renvoyez-les au four pendant quelques minutes, puis retirez-les.
Pelures de melon confites
Comment cuisiner fruit confit melon, nous l'avons compris. Mais il existe une autre recette dans laquelle on n'utilise pas la pulpe du fruit, mais sa croûte.
La recette ne diffère pas trop de la recette originale, la technologie reste la même: la cuisson au sirop sèche, mais certaines nuances subsistent. Pour faire des écorces de melon confites, il vous faut:
- avant la cuisson, assurez-vous de blanchir les croûtes dans de l'eau avec du jus de citron ou 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant quelques minutes;
- le sirop de sucre est préparé dans un rapport non pas de 1: 3, mais de 1: 1, mais les croûtes sont bouillies deux ou trois fois avec une pause de 8 à 10 heures (!);
- le four est chauffé au minimum - 40 à 50 degrés suffiront.
Manger des fruits confits, que vous utilisiez de la pulpe ou des pelures, vaut quelques jours après la cuisson.