Entreprise de culture de la truffe
L'activité de culture de la truffe en Russie et dans d'autres pays de la CEI a commencé son développement en 2000. Le mycélium de truffe noire a été importé dans le territoire de Krasnodar depuis les pays européens.
Dans des conditions naturelles, la truffe pousse dans les forêts du Portugal, d'Angleterre et de France, les champignons sont récoltés en Espagne et en Italie. Ces pays sont les plus grands exportateurs de la délicatesse sur le marché mondial.
La truffe est un champignon très rare avec une odeur forte et persistante. Cet arôme n'est pas un accident, mais une nécessité pour une truffe. Pour se reproduire, les spores fongiques doivent traverser les intestins d'un animal, d'un insecte ou d'un humain. Le corps fructifère d'une truffe pousse à une profondeur de 20 cm et l'odeur est le seul moyen d'attirer les animaux. En raison de son arôme subtil, seuls les porcs ou les chiens spécialement dressés peuvent sentir les truffes.
Symbiose de la truffe aux noisettes et au chêne
La difficulté de la culture artificielle de la truffe est que les spores de ce champignon ne prennent racine que sur les racines du noisetier et du chêne. Ces plantes ont un système racinaire développé, donc de grandes surfaces sont nécessaires pour équiper la plantation.
Contrairement aux autres champignons, la truffe ne parasite pas le système racinaire des plantes. Le corps du fruit absorbe l'humidité du sol et la donne progressivement aux racines de chêne ou de noisette, et en retour reçoit les substances nécessaires. Cette façon de grandir s'appelle la symbiose.
Dans le nord de la France, où les truffes noires atteignent rarement 1 cm de diamètre, cette caractéristique de croissance est utilisée pour augmenter le rendement des noisettes. La truffe pousse naturellement dans les climats chauds, donc en Russie, elle n'est cultivée que dans serres.
Conditions de culture artificielle de la truffe
Afin d'obtenir la première récolte de truffes, trois conditions doivent être remplies:
- Maintenir une température de l'air constante de 28 ° C et une température du sol de 15 à 18 ° C dans une serre avec des semis de noisettes ou de chêne.
- Respectez un schéma de plantation de 5 x 5 m. Cette distance entre les semis permettra au système racinaire de la plante de bien se développer. Par conséquent, le mycélium formera plus de fructifications.
- Arrosez régulièrement les plantes infectées par le mycélium de la truffe. Versez de l'eau directement sous la racine, en organisant l'irrigation goutte à goutte, sinon le mycélium de la truffe se développera plus lentement. En appliquant une irrigation peu profonde, vous obtiendrez plus de noisettes, mais le rendement en truffe sera moindre.
Les semis de noisette ou de chêne infectés par le mycélium de la truffe noire peuvent être achetés en ligne.
Vous recevrez la première récolte d'un délicieux champignon 6 ans après la plantation d'une noisette infectée par du mycélium. La culture de la truffe est une activité à long terme et coûteuse.
Cependant, il se justifie pleinement après la première récolte. Pour la saison à partir de 100 m2 zone de plantation, vous pouvez récolter jusqu'à 6 kg de truffe noire. Le prix pour 1 kg de champignons atteint 2000 €. Pour les champignons abîmés, vous pouvez obtenir jusqu'à 300 €.